じゃがいもの土佐酢和え
105Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
酢の酸味やかつおの風味を生かせば、しょうゆで和えたものに比べて、塩分量が少なくても食べやすく仕上げることができます。酢は消化吸収を促進させ、疲労回復にもひと役買ってくれます。
材料（4人分）
じゃがいも
150g
三つ葉
1束
するめいか
1/3杯
ラディッシュ
2個
(土佐酢)
・酢
大さじ5
・酒
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ2・1/4
・削り節
5g
作り方
- 1.じゃがいもはいちょう切りにします。
- 2.三つ葉は葉を取り、3cmの長さに切ります。
- 3.いかは唐草に切ります。
- 4.ラディッシュは輪切りにします。
- 5.(1)〜(3)は各々サッとゆで、氷水に取り、冷めればよく水気をふいておきます。
- 6.土佐酢の材料を合わせて火にかけ、沸騰すれば削り節を加えて、すぐ火を止め冷まし、こします。
- 7.(4)、(5)を(6)で和えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 105 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 17.1 |
| 糖質（g） | 16.1 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 364 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 105 | カリウム（mg） | 364 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 17.1 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 16.1 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 29 |
