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高菜と鶏肉のそばレシピ

436Kcal(1人分換算)

高菜と鶏肉のそば

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管理栄養士コメント
高菜はβ-カロテンやビタミンC、カリウムや食物繊維、鉄分などを豊富に含んでいます。塩漬けにしてある場合はビタミンC量は減少します。独特の風味がおいしいのですが、塩分が過剰になりやすいので、塩抜きをしっかりとしましょう。スープを全部飲まないことも大切です。

436Kcal

1人分換算
脂質 11.7g
糖質 52.3g
塩分(食塩相当量) 7.2g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.38mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 117分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 中華めん4玉
  • 高菜(塩漬け)150g
  • 鶏ひき肉150g
  • 干ししいたけ4枚
  • しょうが10g
  • ごま油大さじ2
  • (A)
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・酒小さじ2
  • ・砂糖少々
  • ・うま味調味料少々
  • 長ねぎ1/2本分
  • チキンスープ8カップ
  • (B)
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    高菜は水につけて塩抜きにします。水気を絞ってみじん切りにし、再びかたく絞ります。

  2. 2

    戻した干ししいたけ、しょうがはみじん切りにします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、水分がなくなれば(1)、(2)を加えて炒め、(A)で調味します。

  4. 4

    スープを温めて(B)で調味して器にはり、ゆでた中華めんを盛り、(3)と白髪ねぎをのせます。

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