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さばとごぼうの煮物

369Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

さばの脂質にはDHAやEPAが豊富に含まれ、脳や神経組織の発育、機能維持や、血中のコレステロール、中性脂肪低下など、身体にうれしい働きがたくさんです。血合い部分には鉄分やビタミン群、タウリンが特に多く含まれています。

材料(4人分)

さば
4切れ(320g)
ごぼう
1本
焼き豆腐
1丁
(A)
・だし汁
2カップ
・酒
1/2カップ
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ1
しょうが(薄切り)
4枚
少々

作り方

  1. 1.ごぼうは7cmの長さの4〜6つ割りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。
  2. 2.焼き豆腐は8等分に切ります。
  3. 3.鍋に(A)を煮立て、さば、しょうがを入れ、落としぶたをし、煮ます。
  4. 4.煮汁が約半量になれば、(1)、(2)を加えてさらに煮ます。
  5. 5.器に盛り、煮汁を上から少しかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 369
たんぱく質(g) 24.6
脂質(g) 17.8
炭水化物(g) 19.6
糖質(g) 16.6
食物繊維(g) 3
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 146
鉄(mg) 2.7
カリウム(mg) 598
亜鉛(mg) 2
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 49
ビタミンB6(mg) 0.61
ビタミンB12(μg) 10.6
葉酸(μg) 54
エネルギー(kcal)369カリウム(mg)598
たんぱく質(g)24.6亜鉛(mg)2
脂質(g)17.8ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)19.6ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)16.6ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)3コレステロール(mg)49
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.61
カルシウム(mg)146ビタミンB12(μg)10.6
鉄(mg)2.7葉酸(μg)54

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