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甘鯛のじょうよ蒸し あんかけレシピ

125Kcal(1人分換算)

甘鯛のじょうよ蒸し あんかけ

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管理栄養士コメント
甘鯛は脂肪分が少なく、身のやわらかさが特徴の白身魚です。甘鯛自体のカロリーが低く、蒸して調理しますので、ヘルシーにいただけます。あんかけは身体を温める効果があり、寒い季節にお勧めのレシピです。

125Kcal

1人分換算
脂質 2g
糖質 12g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 26mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

山歩き 27分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 甘鯛(上身50g位のもの)4切れ(200g)
  • 少々
  • 少々
  • にんじん15g
  • だし汁適量
  • まつたけ1/4本
  • 三つ葉適量
  • つくねいも(正味)50g
  • 卵白1/4個分
  • 少々
  • 昆布(5cm角)4枚
  • (A)
  • ・だし汁2カップ
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩少々
  • ・水溶き片栗粉適量
  • 紅葉麩1/3本
  • ぎんなん4個
  • ゆず皮少々

作り方

  1. 1

    甘鯛は、塩、酒をふって、しばらくおきます。

  2. 2

    にんじんは、5cmの長さの細切りにし、だし汁で、サッと煮ます。

  3. 3

    まつたけは手でさき、三つ葉は、5cmの長さに切ります。

  4. 4

    つくねいもは、皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。卵白にひとつまみの塩を加えてかたく泡立て、つくねいもと合わせます。

  5. 5

    (1)の水気をふいて(2)のにんじん、(3)の三つ葉・まつたけを巻き、酒でふいた昆布に皮目を上にしておき、(4)をのせ、中火の蒸し器で7~8分蒸します。

  6. 6

    ぎんなんは、鬼皮をむいて薄皮のついたままゆでて輪切りにします。紅葉麩は8枚に切り、(A)でサッと煮ます。とろみがついたら味を調え、あんを作ります。

  7. 7

    蒸し上がったら(5)の昆布を取り除いて盛ります。(6)のぎんなんと紅葉麩を一緒に飾り、あんをかけ、ゆず皮の千切りをのせます。

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