691Kcal（1人分換算）
分
いわしのパスタ サフラン風味
- いわしにはコレステロールを低下させたり、記憶力を向上させるEPAやDHAが豊富に含まれます。サフランは更年期障害の緩和や冷え性の改善に効果があるとされ、特にこれらの悩みをもった女性にはお勧めのレシピです。
691Kcal
| 脂質 | 27.4g |
|---|---|
| 糖質 | 64.9g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.9g |
| コレステロール | 83mg |
| ビタミンD | 34.7μg |
| ビタミンB2 | 0.53mg |
入浴 248分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- いわし(15cmの長さ)10尾
- 玉ねぎ(みじん切り)1/3個分
- トマト2個
- レーズン15g
- 松の実15g
- アンチョビ2枚
- サフラン少々
- 白ワイン1/2カップ
- スパゲッティ(太めのもの)300g
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油適量
- 薄力粉適量
- ディル少々
作り方
いわしは手開きにし、背びれ、尾を取り、飾り用に4尾分を残して皮を取り、小切りにします。
トマトは皮、種を取り1cm角に切ります。
レーズンは湯で洗い、松の実はガス高速オーブンでローストします(高速オーブン調理 160℃前後 約6分)。
アンチョビは粗く刻み、サフランは白ワインにつけておきます。
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、アンチョビも加えてよく炒め、(1)を加えて潰しながら炒めます。
白ワインを加えアルコール分をとばし、(2)、(3)を加え、スパゲッティのゆで汁約1/3カップを加えて少し煮ます。
盛り用のいわしは塩、こしょうをし、薄力粉をまぶし、多めのオリーブ油で揚げるように焼きます。
アルデンテにゆでたスパゲッティを(6)に加えて和え、味を調えて器に盛り、(7)、ディルを飾ります。
※好みでEVオリーブ油を少量かけてもよいでしょう。
