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長いもの炊き合わせレシピ

192Kcal(1人分換算)

長いもの炊き合わせ

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管理栄養士コメント
低脂肪で高たんぱく質のえびと長いもでヘルシーな1品です。またふきの苦味は、ポリフェノールの一種によるもので、食欲増進や食中毒予防の働きがあります。

192Kcal

1人分換算
脂質 0.6g
糖質 31.7g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 45mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 40分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 長いも800g
  • 少々
  • ふき200g
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁600ml
  • ・みりん大さじ4
  • ・薄口しょうゆ大さじ2
  • ・塩小さじ1
  • えび8尾
  • (B)
  • ・だし汁150ml
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1・1/2
  • 木の芽8枚

作り方

  1. 1

    長いもは4cmの長さに切り、厚めに皮をむき、面取りし、酢水にさらしてぬめりを取り、酢熱湯でゆでます。

  2. 2

    ふきは板ずりをして塩熱湯でゆで、冷水に取って皮をむき、水にさらします。

  3. 3

    鍋に(A)の半量を入れて煮立て、(1)を加え、色付かないように煮含めます。

  4. 4

    鍋に残りの(A)を煮立て、(2)を加えてサッと煮、急激に冷まして4cmの長さに切ります。

  5. 5

    えびは背わたを取り、煮立てた(B)の中に入れて煮ます。煮汁につけたまま味を含ませ、冷めれば殻をむきます。

  6. 6

    器に(3)~(5)を盛り、木の芽を飾ります。

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