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たけのこの団子レシピ

165Kcal(1人分換算)

たけのこの団子

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管理栄養士コメント
春を感じる食材のたけのことふきを使った一品です。たけのこやふきには食物繊維やカリウムが豊富に含まれます。また、山菜特有のアクや苦味も、冬の間に体内に溜まった老廃物を排泄するのには有効なのです。

165Kcal

1人分換算
脂質 4.2g
糖質 22.5g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

急ぎ足 44分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)400g
  • 少々
  • 片栗粉大さじ5
  • 揚げ油適量
  • (A)
  • ・だし汁(昆布)100ml
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・みりん大さじ2
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ふき250g
  • 適量
  • (B)
  • ・だし汁(昆布)200ml
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・みりん大さじ2
  • 溶きからし適量

作り方

  1. 1

    たけのこはゆでて、すりおろし、軽く水気を絞ります。

  2. 2

    塩、片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして丸く形を整えます。

  3. 3

    中温に熱した揚げ油で(2)を色よく揚げます。

  4. 4

    (A)を煮立てて、(3)を入れて煮含めます。

  5. 5

    ふきは葉と根元のかたい部分を切り落とし、茎を適当な長さに切ってまな板に並べ、塩をふり、板ずりします。

  6. 6

    たっぷりの熱湯で(5)を色よく2~3分ゆで、冷水に取り皮をむき、4~5cmの長さに切ります。

  7. 7

    (B)を煮立てて(6)をサッと煮ます。

  8. 8

    ふきと煮汁を別々に冷まし、冷めれば、煮汁にふきを漬けて味を含ませます。

  9. 9

    (4)と(8)を器に盛り、溶きからしを添えます。

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