真鯛のローストのあさりとポロねぎソース
188Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あさりのうま味と、とろりとしたポロねぎの甘味が活きたソースです。鯛は、脂質が少なくうま味があって、ビタミンやミネラル類を豊富に含んでいます。消化吸収に優れていますので、胃腸の弱った方や体力が落ちている方にも適しています。
材料（4人分）
鯛
4切れ(約240g)
あさり
20個
ポロねぎ
100g
にんにく
1片
チャービル(セルフィーユ)
適量
ブイヨン
100ml
白ワイン
50ml
オリーブ油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鯛に塩、こしょうをして、ガスオーブンで焼きます(220℃前後 約8分)。
- 2.鍋に大さじ1のオリーブ油、潰したにんにくを入れ、香りが出れば砂出しをしたあさり、白ワインを加えてふたをして蒸し、口が開けば取り出し、蒸し汁はこしておきます。
- 3.(2)の鍋に大さじ1のオリーブ油を熱し、粗みじん切りにしたポロねぎを炒め、ブイヨンを加えて少し煮て、(2)を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.器に(3)を敷き、(1)を盛り、チャービルを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 188 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 |
| 脂質（g） | 11.7 |
| 炭水化物（g） | 2.6 |
| 糖質（g） | 1.9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 399 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 11.4 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 188 | カリウム（mg） | 399 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 11.7 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 2.6 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 1.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 11.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 26 |
