05646.jpg

青じそ入り肉まん

201Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

青じその香り成分には、食欲を高める効果や防腐作用があります。また、カルシウムが多く含まれており、骨の強化、ストレスやイライラの緩和に有効です。

材料(8個分)

(包子の皮)
・ドライイースト
1g
・ぬるま湯
90ml
・ラード
5g
・サラダ油
適量
(A)
・薄力粉
130g
・強力粉
50g
・砂糖
8g
・塩
1g
(具)
・豚ひき肉
200g
・干しえび
10g
・青じそ
10枚
(B)
・しょうが(おろし)
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・水
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・ごま油
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. (包子の皮を作ります)
  2. 1.(A)を合わせてふるい、ドライイーストも加えます。
  3. 2.ぬるま湯を加えてよくこね、ラードを加えてさらにこねます。
  4. 3.薄くサラダ油を塗ったボウルに入れてラップをし、30℃のところで約1時間発酵させます。
  5. (具を作ります)
  6. 4.干しえびは戻して少量の油で炒め、みじん切りにします。青じそは千切りにします。
  7. 5.豚肉はねばりが出るまでよく練り、(B)と(4)を加えよく混ぜます。
  8. 6.(3)の皮生地と(5)を各々8等分します。
  9. 7.(6)で8等分にした皮生地を直径7cmにのばし、具材を包みます。
  10. 8.8cm角に切った硫酸紙の上に(7)をのせ、蒸籠(チョンロン)に並べます。
  11. 9.中華鍋に沸騰した湯をはり、上に蒸籠をのせてそのまま10分間蒸します。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 201
たんぱく質(g) 7.4
脂質(g) 9.7
炭水化物(g) 18.9
糖質(g) 18.2
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 98
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 124
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)201カリウム(mg)124
たんぱく質(g)7.4亜鉛(mg)0.9
脂質(g)9.7ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)18.9ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)18.2ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)98ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.7葉酸(μg)10

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら