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牛肉入り汁ビーフン

354Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

単品でも主食、たんぱく質、野菜が全てとれるメニューです。牛もも肉は良質のたんぱく質と貧血予防に有効なヘム鉄が含まれ、スタミナアップに効果的です。チンゲン菜にはβ-カロテンやビタミンCが豊富で、抵抗力を高めてくれます。

材料(4人分)

ビーフン
150g
牛もも肉(薄切り)
200g
チンゲン菜
1株
しょうが
10g
(A)
・しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ2
・ごま油
小さじ1
・片栗粉
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
鶏がらスープ
8カップ
長ねぎ(白髪ねぎ)
1/2本
少々
こしょう
少々
うま味調味料
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.ビーフンをたっぷりの熱湯でゆでて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 2.牛肉はひと口大に切り、(A)を加えてもみ込み、下味を付けます。
  3. 3.チンゲン菜は4cmの長さに切り、茎と葉に分けておきます。
  4. 4.しょうがは薄切りにします。
  5. 5.中華鍋にサラダ油を熱し、(4)を炒め、香りが出れば(2)を炒め、取り出します。
  6. 6.(5)の鍋にサラダ油を足し、(3)を茎から炒め、塩をふり、葉も加えて炒めます。しんなりすれば(5)を戻し入れ、しょうゆを加えて炒め、取り出します。
  7. 7.(6)の鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、塩、こしょう、うま味調味料で味を調え、(1)を加えてサッと煮ます。
  8. 8.(7)を器に分け入れ、(6)を盛り、白髪ねぎをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 354
たんぱく質(g) 17.5
脂質(g) 15.1
炭水化物(g) 33
糖質(g) 32.1
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 3.4
カリウム(mg) 547
亜鉛(mg) 2.6
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 2.6
葉酸(μg) 52
エネルギー(kcal)354カリウム(mg)547
たんぱく質(g)17.5亜鉛(mg)2.6
脂質(g)15.1ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)33ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)32.1ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)2.6
鉄(mg)3.4葉酸(μg)52

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