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ほうとうレシピ

483Kcal(1人分換算)

ほうとう

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管理栄養士コメント
具だくさんのほうとうは野菜がたっぷりとれるメニューなので、外食が多く野菜が不足しやすい方にお勧めです。野菜が不足するとビタミンやミネラルが不足し、代謝がうまくいかず疲労の原因になることもありますので気をつけましょう。

483Kcal

1人分換算
脂質 6.2g
糖質 78.8g
塩分(食塩相当量) 5.5g
コレステロール 28mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

スケート 72分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 中力粉3カップ
  • 適宜
  • 打ち粉適宜
  • ぬるま湯3/4カップ
  • 煮干し20g
  • 昆布20cm
  • みそ大さじ6
  • しょうゆ大さじ2
  • かぼちゃ100g
  • 里いも150g
  • 長ねぎ1本
  • にんじん1/4本
  • しめじ1/3パック
  • 油揚げ1枚

作り方

  1. 1

    こね鉢に塩少々をふって粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、かためにこねてまとめ、ぬれふきんに包んで30分寝かせます。

  2. 2

    再度こねてのし板に移し、打ち粉をまぶしながらのし棒でのばし、小口から切って幅広のめんにします。

  3. 3

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を取ってから食べやすい大きさに切ります。野菜もそれぞれ食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    鍋に水(10カップ)、昆布と煮干しを入れて30分ほどおいたあと火にかけ、沸騰前に昆布を除き、さらに5分ほど煮て煮干しをとり、しょうゆを加えます。

  5. 5

    しめじと長ねぎの青い部分以外の野菜と油揚げを入れて煮立て、ごく弱火にして約30分煮ます。

  6. 6

    (2)のほうとうを入れて火が通れば、みそ、しめじと長ねぎの青い部分を加えてひと煮します。

  7. ※材料はその他、大根、青菜など旬のものを適宜取り合わせます。

ワンポイントアドバイス

山梨県周辺の郷土料理「ほうとう」。生地をしっかりこねてコシのある美味しい麺に仕上げてください。

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