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えびとえだ豆の南禅寺蒸しレシピ

136Kcal(1人分換算)

えびとえだ豆の南禅寺蒸し

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管理栄養士コメント
えびは、コレステロールを下げるとされているタウリンを豊富に含んでいます。また、豆腐に含まれる大豆サポニンは、血中コレステロールの酸化を防ぐとされるので、動脈硬化予防などに役立つ組み合わせです。

136Kcal

1人分換算
脂質 3.7g
糖質 9.8g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 48mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

バレーボール 24分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび(ブラックタイガーなど)150g
  • えだ豆30g(正味)
  • 木綿豆腐300g
  • 卵白1個分
  • 少々
  • (あん)
  • ・だし汁400ml
  • ・みりん大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・くず粉(または片栗粉)大さじ1
  • ・水大さじ2
  • わさび少々

作り方

  1. 1

    豆腐はよく水切りし、フードプロセッサーに入れてなめらかにし、卵白、塩を加えてよく混ぜ合わせます。

  2. 2

    えびは殻と背わたを取り、下ゆでしてからひと口大に切ります。えだ豆は塩ゆでし、豆を取り出しておきます。

  3. 3

    (1)に(2)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、蒸し器で10分程度蒸します。

  4. 4

    水、くず粉(または片栗粉)以外のあんの材料を鍋に入れて煮立て、水で溶いたくず粉を加えてとろみをつけます。

  5. 5

    蒸し上がった(3)にあんをかけ、少量のわさびをのせます。

ワンポイントアドバイス

えびとえだ豆入りのお豆腐の蒸し物です。ふんわりとした口当たりで、暑い時期には冷やしても美味しくいただけます。

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