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牛タンみそ漬けレシピ

503Kcal(1人分換算)

牛タンみそ漬け

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管理栄養士コメント
コクがある味わいの牛たんは、血色をよくする鉄分や健康な皮膚、毛髪、粘膜を作るのに役立つビタミンB2を多く含んでいます。肌の調子が気になる方にお勧めの、美肌作りに役立つメニューです。

503Kcal

1人分換算
脂質 40.6g
糖質 6.1g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 121mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.34mg

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燃焼レベル

ガーデニング 201分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛たん肉(ブロック)約10cmの厚さ
  • (A)
  • ・みそ大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・酒(またはみりん)大さじ1
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・しょうが(おろし)大さじ1
  • 長ねぎの青い部分適量
  • にんにく1片
  • 赤ワイン(または酒)適量
  • (添え物)
  • ・大根(千切り)適量
  • ・にんじん(千切り)適量
  • ・かいわれ菜適量
  • ・クレソン適量

作り方

  1. 1

    牛たんは皮をむき、2~3度ゆでこぼしておきます。

  2. 2

    鍋に(1)の牛たんとヒタヒタ程度の水、長ねぎの青い部分、にんにく、赤ワインを入れて2時間ほど煮込みます。

  3. 3

    (1)の牛たんが入るくらいの容器か、保存袋に(A)を入れて混ぜておきます。

  4. 4

    (2)の牛たんに竹串がスッと通るくらいにゆで上がったら、ザルにあげ、箸などで穴をあけ、余分な水分を出します。

  5. 5

    (4)の牛たんにガーゼを巻いて(3)に入れて味をしみ込ませます。

  6. 6

    (5)はそのまま2~3日間冷蔵庫で保存します。時々ひっくり返し、もみ込んで味をしみ込ませます。

  7. 7

    そのままスライスしていただきます。添え物の大根、にんじん、かいわれ菜、クレソンなどを盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

仙台の郷土料理。味が薄いと思ったら、漬け込んだタレをつけて食べてもいいです。反対に漬け込みすぎると塩辛くなってしまいます。タレにおろしにんにくを混ぜても美味しいです。

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