432Kcal（1人分換算）
分
野菜たっぷりカレーうどん
- 身体が温まるカレーうどんは、寒い季節にお勧めのメニューです。カレー粉に含まれる、様々なスパイスには、血行をよくして代謝を上げ、身体を芯から温める働きがあります。
432Kcal
| 脂質 | 14.7g |
|---|---|
| 糖質 | 52g |
| 塩分（食塩相当量） | 4g |
| コレステロール | 25mg |
| ビタミンD | 0.6μg |
| ビタミンB2 | 0.25mg |
バーベル 56分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- うどん(ゆで)3玉
- 牛肉(こま切れ)150g
- ブロッコリー1/4株
- にんじん1本
- 長ねぎ1本
- 生しいたけ6枚
- まいたけ1/2パック
- だし汁6カップ
- サラダ油大さじ2
- (A)
- ・しょうゆ大さじ2・1/2
- ・みりん大さじ2
- ・塩小さじ1
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉大さじ3
- ・水大さじ1・1/2
- カレー粉大さじ2
作り方
ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。にんじんは縦半分に切って薄切りにし、長ねぎは斜め細切りにします。生しいたけは石突きを取って4つ切り、まいたけは小房に分けます。
土鍋にサラダ油を入れ、牛肉、長ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉をふり入れてさらに炒め、だし汁を加えます。
にんじんがやわらかくなったら、きのこ類も加え、(A)で味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にブロッコリーとサッとゆでたうどんも加えます。味がなじんできたら火を止めます。
冷蔵庫に残った野菜をたっぷり入れたカレーうどんは、子どもからお年寄りまでみんなの大好きなメニューです。緑黄色野菜をたっぷり入れたカレーうどん鍋はへルシーでスピーディー！土鍋で作ると冷めにくくおいしさも抜群です。
