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野菜たっぷりカレーうどんレシピ

432Kcal(1人分換算)

野菜たっぷりカレーうどん

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管理栄養士コメント
身体が温まるカレーうどんは、寒い季節にお勧めのメニューです。カレー粉に含まれる、様々なスパイスには、血行をよくして代謝を上げ、身体を芯から温める働きがあります。

432Kcal

1人分換算
脂質 14.7g
糖質 52g
塩分(食塩相当量) 4g
コレステロール 25mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

バーベル 56分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • うどん(ゆで)3玉
  • 牛肉(こま切れ)150g
  • ブロッコリー1/4株
  • にんじん1本
  • 長ねぎ1本
  • 生しいたけ6枚
  • まいたけ1/2パック
  • だし汁6カップ
  • サラダ油大さじ2
  • (A)
  • ・しょうゆ大さじ2・1/2
  • ・みりん大さじ2
  • ・塩小さじ1
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉大さじ3
  • ・水大さじ1・1/2
  • カレー粉大さじ2

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。にんじんは縦半分に切って薄切りにし、長ねぎは斜め細切りにします。生しいたけは石突きを取って4つ切り、まいたけは小房に分けます。

  2. 2

    土鍋にサラダ油を入れ、牛肉、長ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉をふり入れてさらに炒め、だし汁を加えます。

  3. 3

    にんじんがやわらかくなったら、きのこ類も加え、(A)で味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にブロッコリーとサッとゆでたうどんも加えます。味がなじんできたら火を止めます。

ワンポイントアドバイス

冷蔵庫に残った野菜をたっぷり入れたカレーうどんは、子どもからお年寄りまでみんなの大好きなメニューです。緑黄色野菜をたっぷり入れたカレーうどん鍋はへルシーでスピーディー!土鍋で作ると冷めにくくおいしさも抜群です。

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