野菜たっぷりカレーうどん
432Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
身体が温まるカレーうどんは、寒い季節にお勧めのメニューです。カレー粉に含まれる、様々なスパイスには、血行をよくして代謝を上げ、身体を芯から温める働きがあります。
材料（4人分）
うどん(ゆで)
3玉
牛肉(こま切れ)
150g
ブロッコリー
1/4株
にんじん
1本
長ねぎ
1本
生しいたけ
6枚
まいたけ
1/2パック
だし汁
6カップ
サラダ油
大さじ2
(A)
・しょうゆ
大さじ2・1/2
・みりん
大さじ2
・塩
小さじ1
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ3
・水
大さじ1・1/2
カレー粉
大さじ2
作り方
- 1.ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。にんじんは縦半分に切って薄切りにし、長ねぎは斜め細切りにします。生しいたけは石突きを取って4つ切り、まいたけは小房に分けます。
- 2.土鍋にサラダ油を入れ、牛肉、長ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉をふり入れてさらに炒め、だし汁を加えます。
- 3.にんじんがやわらかくなったら、きのこ類も加え、(A)で味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にブロッコリーとサッとゆでたうどんも加えます。味がなじんだら火を止めます。
ワンポイントアドバイス
冷蔵庫に残った野菜をたっぷり入れたカレーうどんは、子どもからお年寄りまでみんなの大好きなメニューです。緑黄色野菜をたっぷり入れたカレーうどん鍋はへルシーでスピーディー！土鍋で作ると冷めにくくおいしさも抜群です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 432 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 |
| 脂質（g） | 14.7 |
| 炭水化物（g） | 57.5 |
| 糖質（g） | 52 |
| 食物繊維（g） | 5.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 664 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 67 |
| エネルギー（kcal） | 432 | カリウム（mg） | 664 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 14.7 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 57.5 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 52 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 5.5 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 67 |
