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麻婆豆腐レシピ

199Kcal(1人分換算)

麻婆豆腐

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管理栄養士コメント
代謝を高めるしょうがやにんにくと、疲労回復に役立つ豚肉を組み合わせたスタミナアップメニューです。メイン食材の豆腐は、低カロリーなのに食べごたえがあるので、ダイエット中の方も安心です。

199Kcal

1人分換算
脂質 13.8g
糖質 4.9g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 19mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

カヌー 39分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 木綿豆腐1丁(300g)
  • 長ねぎ1/2本
  • ごま油大さじ2
  • 豚ひき肉100g
  • しょうが(みじん切り)大さじ1/2
  • にんにく(みじん切り)大さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)大さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1/2
  • 鶏がらスープ200ml
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1・1/2
  • こしょう少々
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉大さじ1/2
  • ・水大さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は水気を切り、さいの目切りにします。長ねぎはみじん切りにします。

  2. 2

    中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を炒めた後、みじん切りのしょうがとにんにく、豆板醤、甜麺醤を入れてさらに炒めます。

  3. 3

    (2)に鶏がらスープを注いで強火にし、豆腐と酒を加えて2~3分煮ます。砂糖、しょうゆ、こしょうで味を調え、長ねぎを入れます。

  4. 4

    ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに残りのごま油(大さじ1)を加えます。

ワンポイントアドバイス

味がぼやけないように豆腐の水切りはしっかりとして、鍋に入れたらくずさないようにゆっくり丁寧に混ぜましょう。

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