212Kcal（1人分換算）
分
ゴーヤーと豚肉のみそ炒め
- ゴーヤーは、紫外線による肌のダメージを予防するビタミンCを多く含んだ夏にぴったりの野菜です。豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が豊富に含まれているので、夏バテ予防にもよいメニューです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- ゴーヤー1本
- 豚肉200g
- エリンギ100g
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- サラダ油大さじ2
- (下味)
- ・酒大さじ1
- ・塩小さじ1/2
- ・こしょう少々
- (合わせ調味料)
- ・みそ大さじ2
- ・しょうゆ大さじ1
- ・酒大さじ3
- ・砂糖大さじ1/2
作り方
ゴーヤーは洗って縦半分に切り、中のわたを取り、5mm幅に薄切りにします。塩少々(分量外)をふって少ししんなりしたら、サッと洗って水気を切っておきます。
豚肉はひと口大に切り、下味を付けておきます。エリンギは縦に薄切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがと豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ゴーヤー、エリンギを順に加えてよく炒めます。
(3)に合わせ調味料を加えて、全体になじませます。
ご飯に合うゴーヤー料理です。ゴーヤーの苦味が気になる方は塩で揉んだ後、炒めると苦味が和らぎます。
