ゴーヤーときのこの梅肉ソース和え

Name: ゴーヤーときのこの梅肉ソース和え
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: ゴーヤー 1本; えのきたけ 1/3袋; しめじ 1/3パック; 酒 1カップ; 梅干し 2個; しょうゆ 少々; みりん 小さじ1; 削り節 適宜

ダイエット

: 梅干しの酸っぱさは、豊富に含まれている有機酸によるものです。有機酸は唾液や消化液の分泌を促して、食欲増進に働きます。ゴーヤーに豊富なビタミンCは免疫力の向上に役立ちますので、夏風邪予防によいメニューです。

71Kcal

1人分換算
脂質	0.1g
糖質	4g
塩分（食塩相当量）	1.9g
コレステロール	3mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンB₂	0.05mg

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山歩き 15分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

ゴーヤー1本
えのきたけ1/3袋
しめじ1/3パック
酒1カップ
梅干し2個
しょうゆ少々
みりん小さじ1
削り節適宜

作り方

ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンでくりぬきます。端から2mm幅ぐらいの薄切りにし、サッとゆでた後、ザルにあげて冷まします。
えのきたけは石突きを切り落とし、3cmの長さに切り、根元はほぐしておきます。しめじも石突きを切り落とし、小房に分け、大きいものはえのきたけと大きさを揃えるように切り分けます。
鍋に(2)のえのきたけ、しめじ、酒を入れて炒り、しんなりしたら皿に取り出して冷まします。
梅干しは種を取り、包丁で細かくなるまでたたきます。梅干しにしょうゆ、みりんを加えて梅肉ソースを作ります。
(3)のえのきたけとしめじに(4)の梅肉ソースを和えます。
(1)のゴーヤーの水気を絞って器に盛り、(5)のえのきたけとしめじを上からかけます。最後に削り節をふりかけます。