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年越しそば 鴨南蛮風レシピ

424Kcal(1人分換算)

年越しそば 鴨南蛮風

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管理栄養士コメント
大みそかに欠かせない年越しそばは、そばのように細く長くという意味が込められています。そばに含まれるポリフェノールの一種のルチンは、毛細血管の強化や血圧降下、血液をサラサラにする効果があるとされています。

424Kcal

1人分換算
脂質 9.1g
糖質 57.9g
塩分(食塩相当量) 3g
コレステロール 45mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 42分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

  2. 2

    鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。そこへ鶏肉を加えて火が通れば、長ねぎを加えます。

  3. 3

    違う鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし、温まったらザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。

  4. 4

    (3)の上に鶏肉と長ねぎをのせ、そばだしを注ぎ入れます。ゆずの皮をのせて仕上げ、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

忙しい新年の準備が終わった後、ほっとしていただく年越しそば。鴨肉(または鶏肉)とねぎが入った熱い汁を掛けたそばは、「鴨南蛮(かもなんばん)(関西では、かもなんば)」と呼ばれます。そばだしは湯気が立つ程度の弱火でゆっくり煮るとまろやかな味になります。お好みでえびの天ぷらなどを加えると豪華に。年越しそばは、一年の無事を感謝し、新しい年も細く長く達者に暮らせるよう健康長寿を願って食べると言われています。

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