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あじのたたきレシピ

130Kcal(1人分換算)

あじのたたき

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管理栄養士コメント
青じそは香りがよいだけではなくビタミン類、特にβ-カロテンが多く含まれ、免疫力アップに役立ちます。あじは代謝にかかわるビタミンB群が豊富なので、夏風邪予防に役立つメニューです。

130Kcal

1人分換算
脂質 4.9g
糖質 5.7g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 37mg
ビタミンD 4.8μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 14分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あじ(刺身用)4尾
  • 青じそ10枚
  • 大根1/4本
  • にんじん1/3本
  • みょうが2個
  • ごま適量
  • しょうが1片
  • (A)
  • ・酢大さじ4
  • ・しょうゆ大さじ4

作り方

  1. 1

    あじを三枚におろします。尾の付け根にあるかたい部分(ゼイゴ)を尾の方から包丁を入れ、前後に動かしながら削ぎ取ります。頭を落として、包丁の先を腹に入れて内臓をかきだします。流水で腹をきれいに洗い、水気をふき取ります。頭の方から中骨の上に包丁を入れて、中骨にそって身をひきます。裏返して同様に包丁を入れて、反対側の身もひきます。

  2. 2

    身を上に置き、腹骨をすき取ります。血合いを指で探りながら、骨抜きで小骨を丁寧に抜きます。頭の方から皮をひきます。

  3. 3

    (2)のあじを7~8mmの削ぎ切りにしてから、粗く刻みます。

  4. 4

    大根、にんじんはごく細い千切りにし、混ぜ合わせておきます。青じそは盛り付け用に4枚を残し、残りは千切りにします。みょうがは縦半分に切ってから千切りにし、しょうがはすりおろします。

  5. 5

    器に(4)の大根、にんじんを盛り付け、残しておいた青じそを敷いて(3)のあじを盛り付けます。上からみょうが、千切りにした青じそ、ごまを散らし、おろししょうがを添えます。

  6. 6

    (A)を混ぜ合わせ、(5)で添えたおろししょうがを加えていただきます。

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