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じゃがいもの梅肉白和えレシピ

74Kcal(1人分換算)

じゃがいもの梅肉白和え

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管理栄養士コメント
ビタミンCを豊富に含むじゃがいもと、多くのビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含むさやいんげんを組み合わせた、栄養豊富な一品です。梅干しに含まれるクエン酸は、食欲増進に役立ちます。

74Kcal

1人分換算
脂質 1.1g
糖質 11.3g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

バスケットボール 11分

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • じゃがいも200g
  • さやいんげん100g
  • 少々
  • (和え衣)
  • ・梅肉大さじ1・1/2~2
  • ・木綿豆腐100g
  • ・だし汁大さじ1
  • ・みりん小さじ2~3
  • ・塩少々

作り方

  1. 1

    豆腐は重石をして、しっかりと水切りしておきます。

  2. 2

    じゃがいもは4~5cmの長さにした後、5mm角程度に切り、熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。さやいんげんも4~5cmの長さに切り、塩を加えた熱湯でゆでて水気を切っておきます。

  3. 3

    豆腐をすり鉢かフードプロセッサーできれいに潰し、梅肉、だし汁、みりんを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。

  4. 4

    じゃがいもとさやいんげんを(3)の衣で和え、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

さっぱりとした梅肉をあわせた白和えです。箸休めにもおすすめです。

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