74Kcal（1人分換算）
分
じゃがいもの梅肉白和え
- ビタミンCを豊富に含むじゃがいもと、多くのビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含むさやいんげんを組み合わせた、栄養豊富な一品です。梅干しに含まれるクエン酸は、食欲増進に役立ちます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- じゃがいも200g
- さやいんげん100g
- 塩少々
- (和え衣)
- ・梅肉大さじ1・1/2～2
- ・木綿豆腐100g
- ・だし汁大さじ1
- ・みりん小さじ2～3
- ・塩少々
作り方
豆腐は重石をして、しっかりと水切りしておきます。
じゃがいもは4～5cmの長さにした後、5mm角程度に切り、熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。さやいんげんも4～5cmの長さに切り、塩を加えた熱湯でゆでて水気を切っておきます。
豆腐をすり鉢かフードプロセッサーできれいに潰し、梅肉、だし汁、みりんを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
じゃがいもとさやいんげんを(3)の衣で和え、器に盛り付けます。
さっぱりとした梅肉をあわせた白和えです。箸休めにもおすすめです。
