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なすのディップ風

171Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

なすのアクの成分であるクロロゲンは、動脈硬化の予防などに効果が期待されています。水溶性の成分なのでクロロゲン酸を効率よくとるには、煮込むよりも焼く調理方法にするのがお勧めです。

材料(4人分)

なす
500g(1本=約70g)
にんにく(みじん切り)
10g
オリーブ油
大さじ2
練りごま(白)
大さじ3
レモン汁
大さじ2
少々
黒こしょう
少々
ディル(またはイタリアンパセリ)
適量
クラッカー
適量
パセリ
適量

作り方

  1. 1.なすは、フォークで刺して数ヶ所穴を開けて、じっくりと網で焼いて、焼きなすにします。
  2. 2.焼きなすの皮をむき、細かくみじん切りにし、にんにく、練りごま、オリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味を調えます。
  3. 3.(2)を器に盛り付け、ちぎったディルを飾り、クラッカーとパセリを添えます。

ワンポイントアドバイス

焼きナスをアレンジしてディップに。ワインにも合うおしゃれなアウトドアメニューです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 171
たんぱく質(g) 4.2
脂質(g) 12.7
炭水化物(g) 12.2
糖質(g) 8
食物繊維(g) 4.2
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 160
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 328
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 59
エネルギー(kcal)171カリウム(mg)328
たんぱく質(g)4.2亜鉛(mg)1
脂質(g)12.7ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)12.2ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)8ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)4.2コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)160ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.6葉酸(μg)59

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