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かつおの手こねずしレシピ

649Kcal(1人分換算)

かつおの手こねずし

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管理栄養士コメント
かつおは良質のたんぱく質や鉄分を含み、血行をよくする働きがあります。また、様々な代謝にかかわるビタミンB群もバランスよく含まれているので、疲労回復にも役立つ食材です。

649Kcal

1人分換算
脂質 10.5g
糖質 103g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 44mg
ビタミンD 6.8μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

山登り 116分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かつお(刺身用)300g
  • 青じそ(千切り)10枚
  • ごま(白)大さじ4
  • しょうが(みじん切り)15g
  • 刻みのり適量
  • 3カップ
  • 昆布(5cm角)1枚
  • (A)
  • ・しょうゆ100ml
  • ・みりん50ml
  • ・しょうが汁大さじ1
  • (B)
  • ・酢60ml
  • ・砂糖30g
  • ・塩10g

作り方

  1. 1

    米は洗ってザルにあげて30分ほど置いた後、水加減をして昆布を加えて炊きます。

  2. 2

    (A)の材料を合わせて沸騰させた後、よく冷ましておきます。その中へ1cm幅に切ったかつおを入れ、冷蔵庫で30分以上漬けておきます。

  3. 3

    炊き上がったご飯から昆布を取り出し、飯切りにあけて、よく混ぜ合わせた(B)を回しかけて切るようにして混ぜ、冷まします。

  4. 4

    (3)に青じそ、ごま、しょうがを加えて混ぜます。

  5. 5

    (2)のかつおの汁気をサッと切り、半量をすし飯にざっと混ぜ、その上に残りのかつおをのせて、刻みのりを散らします。

ワンポイントアドバイス

漬け込んだかつおと薬味が効いたご飯がよく合うお手軽なおすしです。

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