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ブイヤベース(たら・貝入り)レシピ

237Kcal(1人分換算)

ブイヤベース(たら・貝入り)

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管理栄養士コメント
たらやはまぐり、えびなど、高たんぱくで低脂肪の食材をたっぷり使ったブイヤベースは、ボリュームはありますがカロリーは控えめですので、ダイエット中の方にお勧めのヘルシーなメニューです。

237Kcal

1人分換算
脂質 4.2g
糖質 10g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 123mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

ビリヤード 113分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たら4切れ(約300g)
  • はまぐり8個(約250g)
  • えび(無頭)小8尾(約200g)
  • 玉ねぎ100g
  • セロリ80g
  • にんじん100g
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1本
  • オリーブ油適量
  • 白ワイン200ml
  • カットトマト(缶詰)400g
  • ブイヨン600ml
  • ローリエ1枚
  • サフラン少々
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    たらは半分に切り、軽く塩をふっておきます。はまぐりは砂抜きをして殻をこすり合わせるようにしてよく洗っておきます。えびは背わたを取ります。玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじん、にんにくはみじん切りにします。

  2. 2

    鍋にオリーブ油、にんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立てば赤唐辛子を取り除き、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりするまで炒めます。

  3. 3

    (2)に水気をふいたたら、はまぐり、えびを加えて軽く炒め、白ワインを注いで蒸し焼きにします。アルコール分がとべばカットトマトを加えサッと炒め合わせます。

  4. 4

    (3)にブイヨン、ローリエ、サフランを入れてアクを取りながら約10分煮ます。

  5. 5

    全体に火が通れば塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

魚介たっぷりの豪華なスープです。おもてなしにもぴったりです。

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