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かぼちゃのビスコッティ

63Kcal(1本分換算)
30-60

管理栄養士コメント

かぼちゃはビタミンEやC、β-カロテンなどのビタミンを豊富に含んでいる野菜です。全粒粉はビタミンB群が豊富に含まれていますので、様々な代謝に役立つビタミンがたっぷりととれる組み合わせです。

材料(約15本分)

かぼちゃ(皮ごとマッシュしたもの)
50g
薄力粉
100g
全粒粉
45g
ベーキングパウダー
小さじ1
1個
砂糖
50g
ひとつまみ
かぼちゃの種(塩、オイルコーティングなしのもの)
20g

作り方

  1. (下準備)卵は常温に戻しておきます。薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
  2. 1.かぼちゃは皮付きのまま小さめの乱切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱します。やわらかくなったら、フォーク等で潰しておきます。
  3. 2.ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。ふるった粉類、マッシュしたかぼちゃ、かぼちゃの種を加えてゴムベラで切るように混ぜます。
  4. 3.オーブン皿にオーブンシートを敷き、(2)をのせます。生地がべたつきやすいので、全粒粉(分量外)を少し手に取り、2cmの厚みになるように広げて形を整え、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
  5. 4.一度取り出し、1cm幅に切って断面を上にします。170℃に下げたオーブンで15分焼いたら、温度を120℃に下げて40分ほど乾燥焼きをします。
  6. ※かぼちゃの水分によって生地のかたさが変わりますので、乾燥焼きをする時間は、焼き上がり状態を見ながら調節してください。
  7. ビスコッティは「2度焼いた」という意味のイタリアのかた焼きビスケット。カリカリに焼き上げたビスコッティは、牛乳やココアに浸して食べてもおいしいですよ。

ワンポイントアドバイス

カリッと焼いたビスコッティは比較的保存もききますので、たくさん作っておいて、おやつや小腹のすいたときにどうぞ。好みのドライフルーツなどを入れても、また違った味が楽しめます。

【栄養価(1本分換算)】

エネルギー(kcal) 63
たんぱく質(g) 1.8
脂質(g) 1.2
炭水化物(g) 11.3
糖質(g) 10.6
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 53
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 14
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 6
エネルギー(kcal)63カリウム(mg)53
たんぱく質(g)1.8亜鉛(mg)0.3
脂質(g)1.2ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)11.3ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)10.6ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)14
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)6

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