かぼちゃのビスコッティ
63Kcal（1本分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃはビタミンEやC、β-カロテンなどのビタミンを豊富に含んでいる野菜です。全粒粉はビタミンB群が豊富に含まれていますので、様々な代謝に役立つビタミンがたっぷりととれる組み合わせです。
材料（約15本分）
かぼちゃ(皮ごとマッシュしたもの)
50g
薄力粉
100g
全粒粉
45g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
砂糖
50g
塩
ひとつまみ
かぼちゃの種(塩、オイルコーティングなしのもの)
20g
作り方
- (下準備)卵は常温に戻しておきます。薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
- 1.かぼちゃは皮付きのまま小さめの乱切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱します。やわらかくなったら、フォーク等で潰しておきます。
- 2.ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。ふるった粉類、マッシュしたかぼちゃ、かぼちゃの種を加えてゴムベラで切るように混ぜます。
- 3.オーブン皿にオーブンシートを敷き、(2)をのせます。生地がべたつきやすいので、全粒粉(分量外)を少し手に取り、2cmの厚みになるように広げて形を整え、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
- 4.一度取り出し、1cm幅に切って断面を上にします。170℃に下げたオーブンで15分焼いたら、温度を120℃に下げて40分ほど乾燥焼きをします。
- ※かぼちゃの水分によって生地のかたさが変わりますので、乾燥焼きをする時間は、焼き上がり状態を見ながら調節してください。
- ビスコッティは「2度焼いた」という意味のイタリアのかた焼きビスケット。カリカリに焼き上げたビスコッティは、牛乳やココアに浸して食べてもおいしいですよ。
ワンポイントアドバイス
カリッと焼いたビスコッティは比較的保存もききますので、たくさん作っておいて、おやつや小腹のすいたときにどうぞ。好みのドライフルーツなどを入れても、また違った味が楽しめます。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 63 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 11.3 |
| 糖質（g） | 10.6 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 53 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 14 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 6 |
| エネルギー（kcal） | 63 | カリウム（mg） | 53 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.2 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 11.3 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 10.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 14 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 6 |
