826Kcal（1人分換算）
分
カツ丼
- 豚肉には糖質代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、糖質を主成分とするご飯とは相性のよい組み合わせです。ビタミン類やミネラル類もバランスよく含んだ卵も合わせた栄養豊富な一品です。
826Kcal
| 脂質 | 34.9g |
|---|---|
| 糖質 | 83.7g |
| 塩分（食塩相当量） | 5.3g |
| コレステロール | 312mg |
| ビタミンD | 1.2μg |
| ビタミンB2 | 0.47mg |
山登り 148分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 豚ロース肉(厚切り)4枚(320g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- (丼つゆ)
- ・みりん1/2カップ
- ・だし汁2・1/2カップ
- ・濃口しょうゆ1/4カップ
- ・薄口しょうゆ1/4カップ
- ・砂糖小さじ2
- 玉ねぎ1個
- 卵4個
- 三つ葉適量
- ご飯お茶碗4杯分(600g)
作り方
豚肉は軽くたたいて筋切りをしておきます。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。180℃に熱した揚げ油でカラリとキツネ色に揚げます。食べやすい大きさに切っておきます。
玉ねぎはやや厚めの薄切りにします。三つ葉は3cmの長さに切っておきます。卵は混ぜ過ぎないように溶きほぐしておきます。
鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切ります。だし汁、残りの調味料を合わせ、一度煮立て、丼つゆを作ります。
別の浅鍋に1人分の(3)と玉ねぎを入れます。玉ねぎが煮えたら1人分の(1)を入れてサッと煮、溶いた卵(1個)を回し入れ、半熟に仕上げます。三つ葉を加えて仕上げます。
ご飯の入った丼に(4)を盛り付けます。残りも同様に作ります。
カツを上手に揚げるコツは油の温度。油を多めにするか、一度に揚げる量を少なくして油の温度が下がりすぎないようにしましょう。
