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チキンクリームシチューレシピ

658Kcal(1人分換算)

チキンクリームシチュー

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管理栄養士コメント
いろいろな野菜がたっぷり入ったシチューは、冬の定番メニューです。鶏肉やにんじん、ブロッコリーに含まれているビタミンAは、免疫力アップに役立つので、寒い季節にしっかりとりたいビタミンです。

658Kcal

1人分換算
脂質 42.7g
糖質 30.4g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 340mg
ビタミンD 1.7μg
ビタミンB2 0.64mg

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燃焼レベル

スケート 98分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉350g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • じゃがいも2個
  • マッシュルーム8個
  • ブロッコリー1/2株
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ2
  • バター20g
  • 白ワイン1/3カップ
  • 2カップ
  • チキンコンソメの素(固形)2個
  • ローリエ1枚
  • (クリームソースの材料)
  • ・バター大さじ2
  • ・小麦粉大さじ2
  • ・牛乳2カップ
  • ・生クリーム1/4カップ
  • 温泉卵4個
  • パセリ適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は3~4cm角に切ります。塩、こしょうで下味を付けておきます。

  2. 2

    玉ねぎは大きめ、にんじんはやや小さめの乱切りにします。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしておきます。マッシュルームはサッと洗い、水気を取っておきます。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでしておきます。

  3. 3

    鍋にサラダ油とバターを熱し、小麦粉を付けた鶏肉を焼きます。薄く焼き色が付いたら、一旦取り出します。玉ねぎ、にんじんをじっくり炒め、マッシュルームを加えたら白ワインを入れ、アルコール分をとばします。

  4. 4

    じゃがいもを加え、水、チキンコンソメの素、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮ます。じゃがいもに火が通ればOKです。

  5. 5

    クリームソースを作ります。小さなボウルにバターと小麦粉を合わせ、よく練り合わせておきます。(4)の鍋に牛乳を入れます。煮立ってきたら弱火にし、バターと小麦粉を練り合わせたものを少しずつ溶き入れて濃度をつけます。

  6. 6

    ブロッコリーを加えてサッと煮、生クリームで仕上げます。器に盛り付け、中央に汁気を切った温泉卵を盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。

ワンポイントアドバイス

大人も子どもも大好きなあったかメニューです。ヤングコーンやキャベツを入れても美味しくいただけます。彩りよく作ってください。

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