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鮭の柚庵みそ焼きレシピ

266Kcal(1人分換算)

鮭の柚庵みそ焼き

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管理栄養士コメント
ホイル包み焼きは、油を使わないヘルシーな調理方法なので、ダイエット中の方にもお勧めです。豆腐や鮭はイソフラボンやアスタキサンチンなど、美容に役立つ栄養素が豊富です。

266Kcal

1人分換算
脂質 9.5g
糖質 15.7g
塩分(食塩相当量) 3.7g
コレステロール 47mg
ビタミンD 25.6μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 4切れ(320g)
  • 焼き豆腐1/2丁
  • 生しいたけ4枚
  • ブロッコリー1/4株
  • ぎんなん12個
  • ゆず(輪切り)4枚
  • 麦みそ(信州みそまたは合わせみそ)120g
  • 梅酒大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • だし汁1/2カップ
  • サラダ油大さじ1
  • 少々

作り方

  1. 1

    鮭の切り身に塩を少々ふりかけて、10分ほど置いておきます。出た水分をキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油を熱したフライパンで、表面を香ばしく焼きます。

  2. 2

    焼き豆腐は軽く水切りをしてから、2cmくらいの角切りにし、生しいたけは厚めの薄切りにします。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでをし、水分はしっかり取っておきます。ぎんなんはゆでて薄皮をむいておきます。

  3. 3

    鍋に麦みそを入れ、砂糖、梅酒、だし汁を加えて混ぜ合わせます。この中に焼き豆腐、生しいたけを入れてサッと煮ます。

  4. 4

    アルミホイルを広げ、真ん中に(1)の鮭を盛り、その上に(3)の焼き豆腐、生しいたけをのせ、さらにブロッコリー、ぎんなん、ゆずの輪切りをのせ、周りに少し煮詰めた煮汁のみそをかけます。

  5. 5

    アルミホイルを軽くとじ、空気が逃げないようにします。アルミホイルをグリルにのせ、焼きます。アルミホイルがふくれ、張ったらできあがりです。お好みで、レモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

秋の代表的な素材「鮭」を使ったごちそうです。ゆずとみその香りが食欲をそそります。田舎みそのまったりしたお味はご飯によし、酒の肴にもってこいです。グリルオートメニュー機能のある場合は、(5)の時に、「ホイル焼き」を利用して焼いてみましょう。

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