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たけのこのかか煮レシピ

76Kcal(1人分換算)

たけのこのかか煮

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管理栄養士コメント
たけのこに含まれる食物繊維の含有量は、野菜の中でもトップクラスです。食物繊維は便秘の予防作用や糖分、脂肪分の吸収をおさえるため、生活習慣病対策でも注目されています。

76Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 10.8g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 6mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 7分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)250g
  • 削り節8g
  • (煮汁)
  • ・だし汁2カップ
  • ・削り節5g
  • ・砂糖大さじ2
  • ・みりん大さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • 木の芽4枚

作り方

  1. 1

    たけのこはひと口大の乱切りにします。削り節はフライパンでサッと炒り、細かくしておきます。煮汁の削り節はキッチンペーパーに包んで追いがつおにします。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて煮立て、(1)のたけのこ、追いがつおを入れて10分煮ます。砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、さらに10分煮ます。

  3. 3

    たけのこが甘味を含んだら塩、しょうゆを加えて5分煮、炒った削り節を入れてからませながらサッと煮ます。

  4. 4

    器に盛り付け、木の芽を添えます。

ワンポイントアドバイス

たけのこを煮る際は最初は出しと甘味で煮ます。塩、しょうゆは途中で入れてください。とくにしょうゆは風味が大切ですから、煮汁を多く残さないようにしてください。

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