たけのこのかか煮
76Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
たけのこに含まれる食物繊維の含有量は、野菜の中でもトップクラスです。食物繊維は便秘の予防作用や糖分、脂肪分の吸収をおさえるため、生活習慣病対策でも注目されています。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
250g
削り節
8g
(煮汁)
・だし汁
2カップ
・削り節
5g
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
木の芽
4枚
作り方
- 1.たけのこはひと口大の乱切りにします。削り節はフライパンでサッと炒り、細かくしておきます。煮汁の削り節はキッチンペーパーに包んで追いがつおにします。
- 2.鍋にだし汁を入れて煮立て、(1)のたけのこ、追いがつおを入れて10分煮ます。砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、さらに10分煮ます。
- 3.たけのこが甘味を含んだら塩、しょうゆを加えて5分煮て、炒った削り節を入れてからませながらサッと煮ます。
- 4.器に盛り付け、木の芽を添えます。
ワンポイントアドバイス
たけのこを煮る際は最初は出しと甘味で煮ます。塩、しょうゆは途中で入れてください。とくにしょうゆは風味が大切ですから、煮汁を多く残さないようにしてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 76 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 12.9 |
| 糖質（g） | 10.8 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 410 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 76 | カリウム（mg） | 410 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 12.9 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 10.8 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 42 |
