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きんぴらごぼうレシピ

233Kcal(1人分換算)

きんぴらごぼう

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管理栄養士コメント
ごぼうは味、香り、歯ごたえだけではなく、栄養成分も注目すべき食材です。食物繊維が多く、腸の動きを活発にし、便秘の解消や腸内の有用な菌を増やすと言われており、腸内からきれいになるには欠かせない根菜です。

233Kcal

1人分換算
脂質 12.3g
糖質 17.6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 18mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

ゴルフ 69分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ごぼう200g
  • にんじん50g
  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • 赤唐辛子1本
  • (煮汁)
  • ・酒大さじ2
  • ・砂糖大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・だし汁大さじ3
  • ・みりん大さじ2
  • サラダ油小さじ2
  • ごま油小さじ1
  • いりごま(白)適量

作り方

  1. 1

    豚肉は5mm幅の細切りにします。赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。

  2. 2

    ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切りに切ります。

  3. 3

    フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませます。(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切った(2)のごぼう、にんじんを加えて炒めます。

  4. 4

    しんなりしてきたら、煮汁の酒をフライパンの縁から回し入れます。汁気が無くなったら、煮汁の砂糖、しょうゆ、だし汁を加えます。混ぜながら中火で煮ます。

  5. 5

    煮詰まってきたら、煮汁のみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出します。器に盛り付け、いりごまをふります。

ワンポイントアドバイス

シャキシャキしたごぼうの歯ごたえがたまりません。甘辛いお味に赤唐辛子のアクセントがポイント!ごぼうそのものの美味しさを味わってください。

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