きんぴらごぼう
233Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ごぼうは味、香り、歯ごたえだけではなく、栄養成分も注目すべき食材です。食物繊維が多く、腸の動きを活発にし、便秘の解消や腸内の有用な菌を増やすと言われており、腸内からきれいになるには欠かせない根菜です。
材料（4人分）
ごぼう
200g
にんじん
50g
豚バラ肉(薄切り)
100g
赤唐辛子
1本
(煮汁)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・だし汁
大さじ3
・みりん
大さじ2
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1
いりごま(白)
適量
作り方
- 1.豚肉は5mm幅の細切りにします。赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
- 2.ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切りにします。
- 3.フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませます。(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切った(2)のごぼう、にんじんを加えて炒めます。
- 4.しんなりしてきたら、煮汁の酒をフライパンの縁から回し入れます。汁気が無くなったら、煮汁の砂糖、しょうゆ、だし汁を加えます。混ぜながら中火で煮ます。
- 5.煮詰まってきたら、煮汁のみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出します。器に盛り付け、いりごまをふります。
ワンポイントアドバイス
シャキシャキしたごぼうの歯ごたえがたまりません。甘辛いお味に赤唐辛子のアクセントがポイント！ごぼうそのものの美味しさを味わってください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 233 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 12.3 |
| 炭水化物（g） | 20.7 |
| 糖質（g） | 17.6 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 310 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 18 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 233 | カリウム（mg） | 310 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 12.3 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 20.7 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 17.6 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 18 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 39 |
