175Kcal（1人分換算）
分
さっぱりゆで豚サラダ
- 野菜をリボン状に食べやすく切ることで、摂取量が増える傾向があります。玉ねぎ、オリーブ油、いりごま(黒)などの血流をよくする食材と合わせることで、アンチエイジング対策ができます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- (基本のゆで豚)120g※作りやすい分量(350g)
- ・豚ロース肉(ブロック)約350g
- ・こしょう少々
- ・酒大さじ2
- ・塩大さじ1
- ・長ねぎの青い部分1本
- ・しょうが10g
- ザーサイ30g
- きゅうり1/2本
- にんじん30g
- 大根50g
- 玉ねぎ1/4個
- 青じそ2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- (和風ドレッシング)
- ・ぽん酢しょうゆ1/3カップ
- ・オリーブ油大さじ2
- ・練りわさび小さじ1/2
- ・ごま(黒)大さじ1
- ・砂糖小さじ1
作り方
(ゆで豚を作ります)
豚肉に塩(分量外)をしっかりめにすり込みます。軽くこしょうをし、できればたこ糸でしっかり縛って30分置きます。鍋にたっぷりの水を入れます。酒、塩、長ねぎの青い部分、しょうがを潰して加えます。火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ、アクを取りながら約40分中火でゆでます。
豚肉に竹串を刺してみてスッと入るようになったら火を止めます。できればゆで汁の中で冷ましますが、ホイルにしっかり包んで冷ましても、しっとりやわらかく仕上がります。たこ糸をはずして食べやすい大きさ、厚さに切ります。
※前もってゆで豚を作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、120gをここで使用します。
(2)のゆで豚は細切りにします。ザーサイは水につけて塩抜きをし、ゆで豚に合わせて細切りにします。
きゅうり、にんじん、大根はピーラーでリボン状にむきます。サッと塩ゆでし、冷水に取ってパリッとさせ、しっかり水気を切ります。玉ねぎはオニオンスライスにし、水にさらして同様に水気を切ります。
ボウルに(3)のゆで豚、ザーサイ、(4)の野菜を合わせます。細く刻んだ青じそを混ぜ、軽く塩、こしょうをします。
和風ドレッシングの調味料を合わせます。
器に(5)を盛り付け、食べる直前に(6)のドレッシングを合わせます。
※ゆで豚を作り置きしておくと便利です。
しっかり野菜を取れるレシピです。ザーサイのアクセントが豚肉と抜群の相性です。リボン状の野菜が油の少ないドレッシングでもしっかりからんでくれます。
