さつまいもとレーズンのカラメル風味
209Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さつまいもは、いも類の中でも群を抜いて糖質、食物繊維が多く含まれています。さつまいものビタミンCは熱に強く、壊れにくいのが特徴です。食べた後の胸やけは、糖質が多いためと言われており、皮のまま食べると防ぎやすいとされます。
材料（4人分）
さつまいも
200g
レーズン
30g
オレンジジュース
1カップ
砂糖
大さじ2
バター
大さじ2
塩
小さじ1/3
バニラエッセンス
少々
カラメルソース(市販)
大さじ3
作り方
- 1.さつまいもは1cm厚に切ります。切り口が大きいところは半分に切っておきます。15分ほど水にさらしてアクを抜きます。レーズンはぬるま湯で戻しておきます。
- 2.小鍋にさつまいもとレーズンを入れ、オレンジジュース、砂糖、バター、塩を入れます。キッチンペーパーを落としぶたにし、中火で10分煮ます。そのまま冷ましておきます。
- 3.さつまいもを取り出し、煮汁を煮詰めます。トロッとしてきたら鍋ごと冷まし、冷めたらバニラエッセンスを加えます。
- 4.器にさつまいもを盛り付け、(3)のソース、カラメルソースをかけます。
ワンポイントアドバイス
さつまいもとオレンジは相性抜群！これにコクのあるカラメルがプラスされます。熱々でもしっかり冷やしても美味しいメニューです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 209 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 |
| 脂質（g） | 5 |
| 炭水化物（g） | 41.6 |
| 糖質（g） | 40.2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 364 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 13 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 209 | カリウム（mg） | 364 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 5 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 41.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 40.2 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 13 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 35 |
