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さつまいもとレーズンのカラメル風味レシピ

209Kcal(1人分換算)

さつまいもとレーズンのカラメル風味

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管理栄養士コメント
さつまいもは、いも類の中でも群を抜いて糖質、食物繊維が多く含まれています。さつまいものビタミンCは熱に強く、壊れにくいのが特徴です。食べた後の胸やけは、糖質が多いためと言われており、皮のまま食べると防ぎやすいとされます。

209Kcal

1人分換算
脂質 5g
糖質 40.2g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 13mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

入浴 75分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さつまいも200g
  • レーズン30g
  • オレンジジュース1カップ
  • 砂糖大さじ2
  • バター大さじ2
  • 小さじ1/3
  • バニラエッセンス少々
  • カラメルソース(市販)大さじ3

作り方

  1. 1

    さつまいもは1cm厚に切ります。切り口が大きいところは半分に切っておきます。15分ほど水にさらしてアクを抜きます。レーズンはぬるま湯で戻しておきます。

  2. 2

    小鍋にさつまいもとレーズンを入れ、オレンジジュース、砂糖、バター、塩を入れます。キッチンペーパーを落としぶたにし、中火で10分煮ます。そのまま冷ましておきます。

  3. 3

    さつまいもを取り出し、煮汁を煮詰めます。トロッとしてきたら鍋ごと冷まし、冷めたらバニラエッセンスを加えます。

  4. 4

    器にさつまいもを盛り付け、(3)のソース、カラメルソースをかけます。

ワンポイントアドバイス

さつまいもとオレンジは相性抜群!これにコクのあるカラメルがプラスされます。熱々でもしっかり冷やしても美味しいメニューです。

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