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圧力鍋でさばの梅酒煮

208Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

さばはコレステロールや中性脂肪を抑え、動脈硬化を予防するEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)などの不飽和脂肪酸が含まれます。血流をよくし、生活習慣病対策に役立つ血管のアンチエイジング食材と言えます。

材料(4人分)

さば
2尾(400g)
梅干し
4個
しょうが
15g
(煮汁)
・昆布
10cm(5cm×2枚)
・水
1カップ
・しょうゆ
大さじ3
・梅酒
大さじ3
・砂糖
小さじ2
・みりん
大さじ1
にら
1束
ごま油
小さじ2

作り方

  1. 1.さばは、うろこを取り、頭と内臓を処理し、しっかり水洗いします。水気をしっかり取り、2つに切り分けます。しょうがは皮をむき、薄切りにします。煮汁用の昆布はぬれふきんでふきます。にらは食べやすい長さに切ります。
  2. 2.圧力鍋に煮汁の材料を合わせ、火にかけます。煮立ったら(1)のさば、しょうが、梅干しを入れます。
  3. 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分放置します。
  4. 4.ふたを開け、再度火にかけます。ここではやや強火です。お玉で煮汁をさばにかけて照りを出します。
  5. 5.昆布を半分に切って器に敷き、さば、梅干し、しょうがを盛り付けます。煮汁でにらをサッと煮てごま油で仕上げ、さばに添えます。

ワンポイントアドバイス

定番のレシピですが、圧力鍋なら簡単に調理が出来、時間さえきちんと守れば煮くずれる心配もありません。始めは強火で、蒸気が上がったら弱火にして加圧して下さい。梅の爽やかな酸味が青魚の臭いを消してくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 208
たんぱく質(g) 13.2
脂質(g) 12.3
炭水化物(g) 8.6
糖質(g) 7
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 451
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 37
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 7.7
葉酸(μg) 34
エネルギー(kcal)208カリウム(mg)451
たんぱく質(g)13.2亜鉛(mg)0.8
脂質(g)12.3ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)8.6ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)7ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)37
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)7.7
鉄(mg)1.2葉酸(μg)34

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