圧力鍋でさばの梅酒煮

Name: 圧力鍋でさばの梅酒煮
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: さば 2尾(400g); 梅干し 4個; しょうが 15g; (煮汁); ・昆布 10cm(5cm×2枚); ・水 1カップ; ・しょうゆ 大さじ3; ・梅酒 大さじ3; ・砂糖 小さじ2; ・みりん 大さじ1; にら 1束; ごま油 小さじ2

: さばはコレステロールや中性脂肪を抑え、動脈硬化を予防するEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)などの不飽和脂肪酸が含まれます。血流をよくし、生活習慣病対策に役立つ血管のアンチエイジング食材と言えます。

208Kcal

1人分換算
脂質	12.3g
糖質	7g
塩分（食塩相当量）	1.2g
コレステロール	37mg
ビタミンD	3.1μg
ビタミンB₂	0.23mg

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釣り 45分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

さば2尾(400g)
梅干し4個
しょうが15g
(煮汁)
・昆布10cm(5cm×2枚)
・水1カップ
・しょうゆ大さじ3
・梅酒大さじ3
・砂糖小さじ2
・みりん大さじ1
にら1束
ごま油小さじ2

作り方

さばは、うろこを取り、頭と内臓を処理し、しっかり水洗いします。水気をしっかり取り、2つに切り分けます。しょうがは皮をむき、薄切りにします。煮汁用の昆布はぬれふきんでふいておきます。にらは食べやすい長さに切ります。
圧力鍋に煮汁の材料を合わせ、火にかけます。煮立ったら(1)のさば、梅干し、しょうがを入れます。
ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
ふたを開け、再度火にかけます。ここではやや強火です。お玉で煮汁をさばにかけて照りを出します。
昆布を半分に切って器に敷き、さば、梅干し、しょうがを盛り付けます。煮汁でにらをサッと煮、ごま油で仕上げて添えます。