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カリフラワーとかぶの和風ピクルスレシピ

77Kcal(1人分換算)

カリフラワーとかぶの和風ピクルス

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管理栄養士コメント
りんご酢はほかの酢と比べて、りんご果汁を原料としているだけあり、酸味がまろやかで、甘い香りがするのが特徴です。アミノ酸の含有量は少ないですが、カリウムを多く含むため減塩対策に役立ちます。

77Kcal

1人分換算
脂質 0.4g
糖質 7.6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

クロール 4分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • カリフラワー1/2株(200g)
  • かぶ1個
  • にんじん1/2本
  • (ピクルス液)
  • ・りんご酢150ml
  • ・白ワイン150ml
  • ・水150ml
  • ・昆布茶小さじ1/3
  • ・塩5g
  • ・白こしょう(粒)2g
  • ・山椒の実(青煮)15g
  • ・ローリエ1枚
  • ・薄口しょうゆ小さじ2

作り方

  1. 1

    カリフラワーは小房に分けておきます。かぶは少し茎を残して皮をむき、食べやすいくし形に切ります。にんじんは棒状に太めに切ります。

  2. 2

    それぞれの野菜はサッとゆで、ザルにあげてそのまま冷まします。キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。煮沸消毒したビンなどの密閉容器に入れます。

  3. 3

    ピクルス液の調味料を鍋に合わせます。一度沸騰させ、そのまま冷まします。湯気が出なくなる程度まで冷めたら(2)に注ぎ入れます。粗熱が完全に取れてから、冷蔵庫で冷やします。

  4. 4

    器に彩りよく盛り合わせます。

ワンポイントアドバイス

洋風の常備菜としてポピュラーなピクルスを和風に作ってみましょう。山椒の風味、隠し味の昆布茶がポイントです。色々な野菜でチャレンジしてみてください。

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