チョコスティッククラッカー
42Kcal（1本分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
グラハム粉は小麦粉の一種で、小麦の皮や胚芽を除去しないで製粉されているものです。ビタミン類や必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値の上昇も緩やかになります。
材料（20本分）
強力粉
80g
グラハム粉
20g
砂糖
20g
ドライイースト
2g
塩
2g弱
水
50〜60g
サラダ油
少々
コーティングチョコレート
50g程度
作り方
- 1.ボウルに強力粉、グラハム粉、砂糖、ドライイーストを入れてゴムベラで混ぜ、塩を加えて再び混ぜます。
- 2.(1)のボウルに水を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、手でこねます。手の付け根でグッと押して戻すという作業を10分くらい続けて、生地がなめらかになるまでこねます。
- 3.こね上がったら生地を丸め、とじ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをかけます。暖かいところで2倍にふくらむまで発酵させます(40〜50分)。
- 4.生地をキャンバス地の上に取り出し、手のひらで軽く押さえてから丸め直します。乾かないようにかたく絞ったふきんをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとります。
- 5.(4)の生地をめん棒で20×20cmにのばします。包丁で横半分に切ってから、それぞれの縦を10等分に切り、全部で20本になるようにします。
- 6.両手で生地を転がして25cmくらいの長さにのばします。オーブン皿にオーブンシートを敷いて生地をのせ、170〜180℃に予熱したオーブンで10分焼き、110℃に下げて20〜30分乾燥焼きをします。焼き上がったら冷ましておきます。
- 7.ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、湯せんで溶かします。スプーン等を使い、1本ずつ(6)のクラッカーの表面にチョコレートをかけます。オーブンシートの上にのせ、チョコレートを乾かします。
ワンポイントアドバイス
全粒粉入りのハードタイプのクラッカーにチョコレートをコーティング。しっかりと乾燥焼きをすることで、カリッとした食感を保つことができます。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 42 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 |
| 脂質（g） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 6.1 |
| 糖質（g） | 5.7 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 7 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 18 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 5 |
| エネルギー（kcal） | 42 | カリウム（mg） | 18 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 1.5 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 6.1 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 5.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 7 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 5 |
