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チョコスティッククラッカー

42Kcal(1本分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

グラハム粉は小麦粉の一種で、小麦の皮や胚芽を除去しないで製粉されているものです。ビタミン類や必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値の上昇も緩やかになります。

材料(20本分)

強力粉
80g
グラハム粉
20g
砂糖
20g
ドライイースト
2g
2g弱
50〜60g
サラダ油
少々
コーティングチョコレート
50g程度

作り方

  1. 1.ボウルに強力粉、グラハム粉、砂糖、ドライイーストを入れてゴムベラで混ぜ、塩を加えて再び混ぜます。
  2. 2.(1)のボウルに水を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、手でこねます。手の付け根でグッと押して戻すという作業を10分くらい続けて、生地がなめらかになるまでこねます。
  3. 3.こね上がったら生地を丸め、とじ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをかけます。暖かいところで2倍にふくらむまで発酵させます(40〜50分)。
  4. 4.生地をキャンバス地の上に取り出し、手のひらで軽く押さえてから丸め直します。乾かないようにかたく絞ったふきんをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとります。
  5. 5.(4)の生地をめん棒で20×20cmにのばします。包丁で横半分に切ってから、それぞれの縦を10等分に切り、全部で20本になるようにします。
  6. 6.両手で生地を転がして25cmくらいの長さにのばします。オーブン皿にオーブンシートを敷いて生地をのせ、170〜180℃に予熱したオーブンで10分焼き、110℃に下げて20〜30分乾燥焼きをします。焼き上がったら冷ましておきます。
  7. 7.ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、湯せんで溶かします。スプーン等を使い、1本ずつ(6)のクラッカーの表面にチョコレートをかけます。オーブンシートの上にのせ、チョコレートを乾かします。

ワンポイントアドバイス

全粒粉入りのハードタイプのクラッカーにチョコレートをコーティング。しっかりと乾燥焼きをすることで、カリッとした食感を保つことができます。

【栄養価(1本分換算)】

エネルギー(kcal) 42
たんぱく質(g) 0.8
脂質(g) 1.5
炭水化物(g) 6.1
糖質(g) 5.7
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 7
鉄(mg) 0.1
カリウム(mg) 18
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 5
エネルギー(kcal)42カリウム(mg)18
たんぱく質(g)0.8亜鉛(mg)0.1
脂質(g)1.5ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)6.1ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)5.7ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)7ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.1葉酸(μg)5

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