42Kcal（1本分換算）
分
チョコスティッククラッカー
- グラハム粉は小麦粉の一種で、小麦の皮や胚芽を除去しないで製粉されているものです。ビタミン類や必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値の上昇も緩やかになります。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
20本分
- 強力粉80g
- グラハム粉20g
- 砂糖20g
- ドライイースト2g
- 塩2g弱
- 水50～60g
- サラダ油少々
- コーティングチョコレート50g程度
作り方
ボウルに強力粉、グラハム粉、砂糖、ドライイーストを入れてゴムベラで混ぜ、塩を加えて再び混ぜます。
(1)のボウルに水を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、手でこねます。手の付け根でグッと押して戻すという作業を10分くらい続けて、生地がなめらかになるまでこねます。
こね上がったら生地を丸め、とじ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをかけます。暖かいところで2倍にふくらむまで発酵させます(40～50分)。
生地をキャンバス地の上に取り出し、手のひらで軽く押さえてから丸め直します。乾かないようにかたく絞ったふきんをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとります。
(4)の生地をめん棒で20×20cmにのばします。包丁で横半分に切ってから、それぞれの縦を10等分に切り、全部で20本になるようにします。
両手で生地を転がして25cmくらいの長さにのばします。オーブン皿にオーブンシートを敷いて生地をのせ、170～180℃に予熱したオーブンで10分焼き、110℃に下げて20～30分乾燥焼きをします。焼き上がったら冷ましておきます。
ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、湯せんで溶かします。スプーン等を使い、1本ずつ(6)のクラッカーの表面にチョコレートをかけます。オーブンシートの上にのせ、チョコレートを乾かします。
全粒粉入りのハードタイプのクラッカーにチョコレートをコーティング。しっかりと乾燥焼きをすることで、カリッとした食感を保つことができます。
