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チョコスティッククラッカーレシピ

42Kcal(1本分換算)

チョコスティッククラッカー

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管理栄養士コメント
グラハム粉は小麦粉の一種で、小麦の皮や胚芽を除去しないで製粉されているものです。ビタミン類や必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値の上昇も緩やかになります。

42Kcal

1本分換算
脂質 1.5g
糖質 5.7g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 6分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

20本分

  • 強力粉80g
  • グラハム粉20g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト2g
  • 2g弱
  • 50~60g
  • サラダ油少々
  • コーティングチョコレート50g程度

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、グラハム粉、砂糖、ドライイーストを入れてゴムベラで混ぜ、塩を加えて再び混ぜます。

  2. 2

    (1)のボウルに水を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、手でこねます。手の付け根でグッと押して戻すという作業を10分くらい続けて、生地がなめらかになるまでこねます。

  3. 3

    こね上がったら生地を丸め、とじ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをかけます。暖かいところで2倍にふくらむまで発酵させます(40~50分)。

  4. 4

    生地をキャンバス地の上に取り出し、手のひらで軽く押さえてから丸め直します。乾かないようにかたく絞ったふきんをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとります。

  5. 5

    (4)の生地をめん棒で20×20cmにのばします。包丁で横半分に切ってから、それぞれの縦を10等分に切り、全部で20本になるようにします。

  6. 6

    両手で生地を転がして25cmくらいの長さにのばします。オーブン皿にオーブンシートを敷いて生地をのせ、170~180℃に予熱したオーブンで10分焼き、110℃に下げて20~30分乾燥焼きをします。焼き上がったら冷ましておきます。

  7. 7

    ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、湯せんで溶かします。スプーン等を使い、1本ずつ(6)のクラッカーの表面にチョコレートをかけます。オーブンシートの上にのせ、チョコレートを乾かします。

ワンポイントアドバイス

全粒粉入りのハードタイプのクラッカーにチョコレートをコーティング。しっかりと乾燥焼きをすることで、カリッとした食感を保つことができます。

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