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えだ豆とミニトマト入り春雨サラダレシピ

131Kcal(1人分換算)

えだ豆とミニトマト入り春雨サラダ

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管理栄養士コメント
身体のもとになる骨や血液をつくる栄養素が豊富のえだ豆と、夏野菜の代表ともいえるミニトマトは、夏の暑さや紫外線で弱った体を助けます。旬の野菜をたっぷり使ったサラダは、節約と健康維持にもってこいのメニューです。

131Kcal

1人分換算
脂質 3g
糖質 20.2g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 2mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

フットサル 20分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 春雨70g
  • えだ豆(さや付き)120g
  • ミニトマト4個
  • きゅうり1/2本
  • かにかまぼこ40g
  • もやし1/2袋(100g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小さじ2
  • (和風ドレッシング)
  • ・ぽん酢しょうゆ大さじ3
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・ごま(白)大さじ1
  • ・ごま油小さじ1

作り方

  1. 1

    春雨は熱湯に10分浸して戻します。戻ったらザルにあげて、流水でよく洗い、しっかり水気を取っておきます。ボウルに移し、軽く塩、こしょう、酢で下味をつけておきます。えだ豆は熱湯でゆでます。冷水に取って色止めをし、さやから出してむき実にしておきます。

  2. 2

    もやしは熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。流水で冷やし、しっかり水気を取って(1)のボウルに合わせます。えだ豆も加えます。くし形に切ったミニトマト、マッチ棒の太さに切ったきゅうり、細くさいたかにかまぼこを合わせます。

  3. 3

    小さなボウルに和風ドレッシングの材料を合わせておきます。(2)のボウルに入れて全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ぽん酢しょうゆのドレッシングで和えた、さわやかな味わいのサラダレシピ。ポイントは春雨自体に下味をつけることです。こうすることによって後ほど合わせるドレッシングがよくなじみます。春雨は少し歯ごたえがあるくらいにもどしてください。

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