ピリ辛ポテトとセロリのきんぴら
109Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
本来ビタミンCは水や熱に弱いですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは調理しても失われにくいです。セロリはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、便秘解消やコレステロールをコントロールする働きがあります。
材料（4人分）
じゃがいも(メークイン)
1個(150g)
セロリ
1/2本
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
(煮汁)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ1
七味唐辛子
少々
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、長さ5cm、太さは割り箸くらいに切り、水に5分さらしておきます。セロリはピーラーで筋を引き、じゃがいもよりやや細く切ります。セロリの葉は2枚程度、粗くみじん切りにします。
- 2.フライパンにサラダ油とごま油を熱し、(1)のじゃがいもから入れて炒めます。表面がやや透き通った感じになってきたら、セロリを加え、中火で火を通します。煮汁の調味料を回し入れ、煮汁が少なくなるまで炒め煮にします。お好みで七味唐辛子をふります。
ワンポイントアドバイス
たくさん作って小分けして冷凍も可能です。お弁当によし、酒の肴によし。ピーマンを加えても美味しいです。ちりめんじゃこを加えてカルシウム補給も、おすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 109 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 |
| 脂質（g） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 16.7 |
| 糖質（g） | 16.2 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 222 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 109 | カリウム（mg） | 222 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.8 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 16.7 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 16.2 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 13 |
