注目キーワード
りんご
しめじ
大根
鶏もも肉
白菜
ささ身
パーティ
さつまいも
むね肉

蒸しなすの黒酢あんレシピ

143Kcal(1人分換算)

蒸しなすの黒酢あん

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
なすの紫色の色素はナスニンといい、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種です。しょうがと一緒に調理するとポリフェノールの吸収がよくなります。また、酢は種類が豊富ですが、醸造酢のほうが疲労回復などの健康効果は高いと言われています。

143Kcal

1人分換算
脂質 7.5g
糖質 9.2g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 20mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.14mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

ビリヤード 68分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす6本
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ4
  • しょうが(みじん切り)1片分
  • ごま油大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)大さじ1~2
  • (黒酢あん)
  • ・黒酢大さじ3
  • ・紹興酒(または酒)大さじ1
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・塩少々
  • ・鶏がらスープ1/2カップ

作り方

  1. 1

    なすは洗ってヘタを取り、1本ずつラップに包み、電子レンジで加熱して火を通します。粗熱を取り、大きめの乱切りにします。

  2. 2

    黒酢あんの調味料を全て混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておきます。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、みじん切りの長ねぎ(半量)としょうがを入れて炒め、香りが立ったら、豚ひき肉をパラパラになるまで炒めます。

  4. 4

    (2)を(3)に加えて煮立てます。なすを入れてあんをしっかりからめて、水溶き片栗粉でとろみを付けて火を止めます。

  5. 5

    (4)を盛り付け、残りの長ねぎを散らします。

ワンポイントアドバイス

なすは炒めずレンジで蒸して油分カットしました。黒酢を使った香り高く、コクのあるあんです。黒酢がない場合は米酢等で代用できますが、酸味により分量は調整しましょう。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について