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豆腐の卵衣焼ききのこあんかけレシピ

216Kcal(1人分換算)

豆腐の卵衣焼ききのこあんかけ

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管理栄養士コメント
豆腐、卵はいわずと知れた良質のたんぱく質。きのこに多く含まれるビタミンB1はエネルギー代謝に欠かせず、「疲労回復ビタミン」と言われるほどです。調理すると水に溶ける性質をもっていますが、あんかけにすると無駄なく摂取できます。

216Kcal

1人分換算
脂質 10.9g
糖質 11.8g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 53mg
ビタミンD 1.6μg
ビタミンB2 0.24mg

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燃焼レベル

フットサル 34分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    豆腐は4等分に切ってしっかり水切りをしておきます。しめじは石突きを落として細かくほぐし、まいたけもほぐしておきます。えのきたけは石突きを落とし、3等分の長さにしてほぐし、生しいたけは薄切りにします。三つ葉は洗って3cmの長さに切ります。

  2. 2

    鍋(またはフライパン)に(1)のきのこ類を全て入れ、ふたをして弱火~中火で蒸し焼きにします。きのこがしんなりしたら煮汁の材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。

  3. 3

    ボウルに卵を割ってよく溶き、水気をふき取った豆腐につけます。フライパンにサラダ油を熱し、卵をつけた豆腐を入れてこんがりと焼きます。

  4. 4

    器に(3)の豆腐を盛り付け、 熱々に温めた(2)のあんをかけ、三つ葉をのせて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

卵をつけて焼いた豆腐に、濃いめのあんがよく合います。蒸し焼きにしたきのこのうま味で、あんの風味が増します。焦がさないよう蓋をし、じっくり蒸し焼きにしましょう。焦げそうな場合は、だしか水を少量加えて下さい。他のきのこでも代用できますが、数種類のきのこを使うのがポイントです。

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