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ほたて貝柱のオイスターソース炒めレシピ

184Kcal(1人分換算)

ほたて貝柱のオイスターソース炒め

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管理栄養士コメント
オイスターソースのコクと、ほたてのうま味がやめられないおいしさです。ほたてのうま味成分タウリンは、生活習慣病予防や疲労回復に効果が期待されます。また、味のアクセントとなるしょうがは、冷え性対策や血行促進効果が期待でき、冬に欠かせない食材です。

184Kcal

1人分換算
脂質 7.4g
糖質 9.3g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 32mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

スケート 27分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ほたて貝柱12個
  • (下味)
  • ・酒小さじ2
  • ・しょうが汁小さじ1
  • ・片栗粉大さじ1
  • 生しいたけ4枚
  • マッシュルーム4個
  • チンゲン菜1株
  • サラダ油大さじ2
  • 長ねぎ(みじん切り)1/4本分
  • しょうが10g
  • (合わせ調味料)
  • ・酒大さじ2
  • ・オイスターソース大さじ1・1/2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・砂糖小さじ1
  • ・ごま油小さじ1
  • ・片栗粉小さじ2

作り方

  1. 1

    ほたて貝柱は横半分に切っておきます。ボウルに入れ、下味の調味料を合わせ、軽くもんで味をなじませます。

  2. 2

    生しいたけは石突きを取り、厚めにスライスし、マッシュルームはくし形に切ります。チンゲン菜は水洗いし、根元を削り、葉を切り落として、縦に4等分します。しょうがはやや太めの千切りにしておきます。

  3. 3

    合わせ調味料は小さなボウルに合わせておきます。(1)のほたて貝柱は熱湯にサッと通し、水気を切っておきます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生しいたけ、マッシュルームを炒めます。途中、チンゲン菜を加えてサッと炒め、取り出しておきます。

  5. 5

    同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、長ねぎ、しょうがの千切りを炒めます。ほたて貝柱を加えて炒め、(4)を戻したら、強火で炒めます。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒めます。

ワンポイントアドバイス

ほたてのうま味とオイスターソースのコクを楽しめるレシピ。ポイントは火を通し過ぎないこと。短時間に手早く仕上げましょう。冬の代表的な貝のひとつ、ほたては何をしても美味しくいただけます。味は和洋中に合いますし、調理法も多彩です。

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