184Kcal（1人分換算）
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ほたて貝柱のオイスターソース炒め
- オイスターソースのコクと、ほたてのうま味がやめられないおいしさです。ほたてのうま味成分タウリンは、生活習慣病予防や疲労回復に効果が期待されます。また、味のアクセントとなるしょうがは、冷え性対策や血行促進効果が期待でき、冬に欠かせない食材です。
184Kcal
| 脂質 | 7.4g |
|---|---|
| 糖質 | 9.3g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.5g |
| コレステロール | 32mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.12mg |
スケート 27分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- ほたて貝柱12個
- (下味)
- ・酒小さじ2
- ・しょうが汁小さじ1
- ・片栗粉大さじ1
- 生しいたけ4枚
- マッシュルーム4個
- チンゲン菜1株
- サラダ油大さじ2
- 長ねぎ(みじん切り)1/4本分
- しょうが10g
- (合わせ調味料)
- ・酒大さじ2
- ・オイスターソース大さじ1・1/2
- ・塩小さじ1/3
- ・砂糖小さじ1
- ・ごま油小さじ1
- ・片栗粉小さじ2
作り方
ほたて貝柱は横半分に切っておきます。ボウルに入れ、下味の調味料を合わせ、軽くもんで味をなじませます。
生しいたけは石突きを取り、厚めにスライスし、マッシュルームはくし形に切ります。チンゲン菜は水洗いし、根元を削り、葉を切り落として、縦に4等分します。しょうがはやや太めの千切りにしておきます。
合わせ調味料は小さなボウルに合わせておきます。(1)のほたて貝柱は熱湯にサッと通し、水気を切っておきます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生しいたけ、マッシュルームを炒めます。途中、チンゲン菜を加えてサッと炒め、取り出しておきます。
同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、長ねぎ、しょうがの千切りを炒めます。ほたて貝柱を加えて炒め、(4)を戻したら、強火で炒めます。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒めます。
ほたてのうま味とオイスターソースのコクを楽しめるレシピ。ポイントは火を通し過ぎないこと。短時間に手早く仕上げましょう。冬の代表的な貝のひとつ、ほたては何をしても美味しくいただけます。味は和洋中に合いますし、調理法も多彩です。
