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そら豆のふわふわポテトサラダ

122Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

さやが天を向くことから名がついた「そら豆」は春から初夏の旬の味。そら豆は豆類特有の炭水化物、たんぱく質を含むだけでなく、ビタミンB、Cなど野菜の特徴をあわせ持つバランスのよい食品。淡泊なじゃがいもの味とマッチしたやさしい味のサラダです

材料(2人分)

そら豆
10粒
じゃがいも
1個
小さじ1/6
こしょう
少々
牛乳
大さじ2
バター
5g
タイム(またはパセリ)
1/2枝

作り方

  1. 1.そら豆はさやから出し、2〜3分ゆでて皮をむきます。
  2. 2.じゃがいもは皮をむき、1cmの厚さのいちょう切りにして水にさらします。鍋に入れ、ひたひたに水を加え、ふたをして5〜6分ゆでます。
  3. 3.じゃがいもがやわらかくなったら残りの湯を捨て、再び火にかけて水分をとばして粉ふきいもにします。熱いうちに潰し、塩、こしょう、牛乳、バターを加えてなめらかにします。
  4. 4.タイムの葉をつみ、(1)のそら豆、(3)と軽く混ぜます。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは熱いうちにつぶすと簡単につぶれます。バターでコクとうまみをプラス、牛乳を加えたなめらかなマッシュポテトです。肉や魚の付け合せにも使えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 122
たんぱく質(g) 5.7
脂質(g) 2.8
炭水化物(g) 18.6
糖質(g) 16.7
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 470
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 33
コレステロール(mg) 7
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)122カリウム(mg)470
たんぱく質(g)5.7亜鉛(mg)0.7
脂質(g)2.8ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)18.6ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)16.7ビタミンC(mg)33
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)7
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.2葉酸(μg)61

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