そら豆のふわふわポテトサラダ
122Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
さやが天を向くことから名がついた「そら豆」は春から初夏の旬の味。そら豆は豆類特有の炭水化物、たんぱく質を含むだけでなく、ビタミンB、Cなど野菜の特徴をあわせ持つバランスのよい食品。淡泊なじゃがいもの味とマッチしたやさしい味のサラダです
材料（2人分）
そら豆
10粒
じゃがいも
1個
塩
小さじ1/6
こしょう
少々
牛乳
大さじ2
バター
5g
タイム(またはパセリ)
1/2枝
作り方
- 1.そら豆はさやから出し、2〜3分ゆでて皮をむきます。
- 2.じゃがいもは皮をむき、1cmの厚さのいちょう切りにして水にさらします。鍋に入れ、ひたひたに水を加え、ふたをして5〜6分ゆでます。
- 3.じゃがいもがやわらかくなったら鍋の湯を捨て、再び火にかけて水分をとばして粉ふきいもにします。熱いうちに潰し、塩、こしょう、牛乳、バターを加えてなめらかにします。
- 4.タイムの葉をつみ、(1)のそら豆、(3)と軽く混ぜます。
ワンポイントアドバイス
じゃがいもは熱いうちにつぶすと簡単につぶれます。バターでコクとうまみをプラス、牛乳を加えたなめらかなマッシュポテトです。肉や魚の付け合せにも使えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 122 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 |
| 脂質（g） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 18.6 |
| 糖質（g） | 16.7 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 470 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 7 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 122 | カリウム（mg） | 470 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 2.8 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 18.6 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 16.7 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 61 |
