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そら豆のふわふわポテトサラダレシピ

122Kcal(1人分換算)

そら豆のふわふわポテトサラダ

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管理栄養士コメント
さやが天を向くことから名がついた「そら豆」は春から初夏の旬の味。そら豆は豆類特有の炭水化物、たんぱく質を含むだけでなく、ビタミンB、Cなど野菜の特徴をあわせ持つバランスのよい食品。淡泊なじゃがいもの味とマッチしたやさしい味のサラダです

122Kcal

1人分換算
脂質 2.8g
糖質 16.7g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 7mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 32分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • そら豆10粒
  • じゃがいも1個
  • 小さじ1/6
  • こしょう少々
  • 牛乳大さじ2
  • バター5g
  • タイム(またはパセリ)1/2枝

作り方

  1. 1

    そら豆はさやから出し、2~3分ゆでて皮をむきます。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむき、1cmの厚さのいちょう切りにして水にさらします。鍋に入れ、ひたひたに水を加え、ふたをして5~6分ゆでます。

  3. 3

    じゃがいもがやわらかくなったら残りの湯を捨て、再び火にかけて水分をとばして粉ふきいもにします。熱いうちに潰し、塩、こしょう、牛乳、バターを加えてなめらかにします。

  4. 4

    タイムの葉をつみ、(1)のそら豆、(3)と軽く混ぜます。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは熱いうちにつぶすと簡単につぶれます。バターでコクとうまみをプラス、牛乳を加えたなめらかなマッシュポテトです。肉や魚の付け合せにも使えます。

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