かぶの甘酢漬け
32Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
かぶは根と葉で栄養成分が異なります。根はでんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいるので、胸焼けや食べ過ぎによる不快感の解消や整腸効果があります。煮る、焼く、蒸すなどの調理法がありますが、アクが少ないので生で食べることもできます。
材料（2人分）
かぶ
2個
塩
小さじ1/4
(A)
・切り昆布
ひとつまみ
・赤唐辛子
1/2本
・砂糖
大さじ1/2
・酢
大さじ1・1/2
・塩
少々
作り方
- 1.かぶは皮をむき、1cm厚に放射状に切ります。塩をし、5分ほど置いて水気を絞ります。
- 2.赤唐辛子は種を取って小口切りにします。(A)を合わせ、(1)を混ぜて15分ほど味をなじませます。
ワンポイントアドバイス
かぶは少し厚みがあるように切ると、歯ごたえが残ります。肉や魚など油っぽい料理に添えると口がさっぱりします。1週間ほど日持ちします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 32 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 7.2 |
| 糖質（g） | 5.4 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 311 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 32 | カリウム（mg） | 311 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 7.2 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 5.4 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 44 |
