そら豆とベーコンのスパニッシュオムレツ
273Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
そら豆にはたんぱく質やビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。中でもそら豆に含まれる鉄分は、動物性たんぱく質と同時に摂取すると吸収が高まるので、ベーコンや卵との組み合わせは特に貧血気味の方にお勧めです。
材料（2人分）
そら豆(皮付き)
50g
ベーコン
1枚
卵
L2個
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
粉チーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
パセリ
適量
作り方
- 1.そら豆は、ぬらしたクッキングペーパーに包み、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱します(または、塩熱湯でゆでます)。粗熱が取れたら、皮をむいて小分けにします。
- 2.ベーコンは1cm角に切ります。
- 3.ボウルに卵を2個割りほぐし、そのうち溶き卵を少量コップに取り分け、片栗粉と混ぜます。※ダマにならないよう下準備をしておきます。
- 4.(3)のボウルの溶き卵に砂糖、塩、粉チーズを混ぜます。(3)のコップに取り分けた片栗粉入りの卵も加えます。さらに、そら豆とベーコンも加えて混ぜます。
- 5.小さめのフライパンを熱し、オリーブ油をひき、(4)を流し入れて強火で焼きます。全体を混ぜてふんわりしてきたら、ふたをして弱火で3分ほど焼きます。ひっくり返し、中心まで火を通します。器に盛り付け、パセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
そら豆がホコホコのスパニッシュオムレツレシピ。片栗粉を混ぜる事で冷凍しても水っぽくなく出来上がります。冷凍するときは、粗熱がとれてから冷凍庫にいれましょう。冷凍したものは2〜3日程で使いきりましょう。お弁当に入れる時は冷凍のまま入れられます。(保冷剤の役割にもなります。)
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 273 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 |
| 脂質（g） | 14 |
| 炭水化物（g） | 17.9 |
| 糖質（g） | 15.5 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 100 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 391 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 281 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 94 |
| エネルギー（kcal） | 273 | カリウム（mg） | 391 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 14 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 17.9 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 15.5 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 281 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 100 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 94 |
