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野菜のピクルスレシピ

33Kcal(1人分換算)

野菜のピクルス

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管理栄養士コメント
ピクルスは西洋の漬け物。漬けることによって野菜の水分が出るので野菜のかさが減り、少量で野菜の持つビタミン、ミネラル、食物繊維がとれます。お弁当には野菜のおかずが不足しやすいので、積極的に取り入れたいものです。

33Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 6.5g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

睡眠 41分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • にんじん50g
  • れんこん70g
  • パプリカ(赤)50g
  • ヤングコーン(生)70g
  • さやいんげん40g
  • (A)
  • ・酢大さじ1/2
  • ・レモン果汁小さじ1/2
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    食品保存用の厚手のビニール袋に(A)を入れて混ぜます。

  2. 2

    にんじん、れんこんはそれぞれ皮をむきます。にんじんは2cmくらいの乱切り、れんこんとパプリカは3cmくらいの乱切りにします。ヤングコーンは縦2等分にします。さやいんげんは筋を取って3cmの長さに切ります。

  3. 3

    沸騰した湯ににんじんを入れてゆでます。1分後にれんこんを入れ、さらに1分後パプリカ、ヤングコーンを入れて30秒ほどゆでたら、さやいんげんを入れて火を止めます。ザルにあげ、水気を切ります。

  4. 4

    (3)が熱いうちに(1)に入れ、空気を抜きながら口をとじます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でひと晩置きます。

ワンポイントアドバイス

ビニール袋で漬けると、少ないピクルス液でたくさん漬けることができ、冷蔵庫でも場所を取りません。野菜は、大根やかぶ、カリフラワーなどでもおいしく作れます。緑色の野菜は色が悪くなります。かたい野菜は小さめに切り、食感が残るようかためにゆでましょう。この分量のピクルス液で、250~300gの野菜の量を漬けられます。冷蔵保存できますので、多めに作りおきしておくと便利です。

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