7Kcal（1人分換算）
分
ブロッコリーのスープ煮
- ブロッコリーはビタミンCをはじめ、ほかの野菜よりも葉酸を非常に多く含むので、貧血や動脈硬化の予防効果が期待できます。茎にも栄養が含まれるので、捨てずに料理に使いましょう。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- ブロッコリー1株
- 水100ml
- 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
作り方
ブロッコリーは小房に分け、フライパンに、水と鶏がらスープの素とともに入れます。
ふたをして中火にし、途中全体をかき混ぜて、やわらかくなるまで蒸し煮にします。水気が無くなりそうになったら、水を適宜足します。
芯の部分もまわりのかたい皮を厚く取り除いて、小さめの乱切りにして加えてください。薄くスープの味がついているので、そのままでも美味しいですが、温野菜サラダで他のゆで野菜とマヨネーズと和えたりしても美味しいです。冷凍する場合は、冷ましてからバットに少し間をあけて並べ、冷凍します。凍ったら、袋に入れ冷凍庫で保存します。お弁当には、冷凍のまま詰めます(保冷剤の役割になります)。冷凍臭もついたりするので、早めに使いきって下さい。
