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ごぼうとにんじんのきんぴら

92Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

ごぼうの食物繊維は便秘の予防、改善に働き、吹き出物など肌荒れの解消にもつながります。また、にんじんのβ-カロテンは「美肌ビタミン」ともいわれ、肌の潤いを保つ作用があります。健康のためにも、美容のためにもお勧めの一品です。

材料(4人分)

ごぼう
1本
にんじん
80g
ごま油
大さじ1
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
だしの素(かつお)
小さじ1/3
すりごま(白)
大さじ1/2

作り方

  1. 1.ごぼうは洗って、包丁の背で皮をこそげ落とし、縦半分に切ります。斜め薄切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんは5cmの長さにし、5mm幅に切ります。
  2. 2.熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼう、にんじんを炒めます。少ししんなりしてきたら、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて混ぜ、汁気が無くなるまで炒めます。
  3. 3.仕上げにすりごまを混ぜます。

ワンポイントアドバイス

ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにすると簡単に切ることができます。作り置きの場合、冷蔵庫で2日程保存できます。お好みで仕上げに粉唐辛子をふってもおいしくいただけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 92
たんぱく質(g) 1.2
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 11.8
糖質(g) 9.8
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 154
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)92カリウム(mg)154
たんぱく質(g)1.2亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)11.8ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)9.8ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)22

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