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和風ポテトサラダレシピ

96Kcal(1人分換算)

和風ポテトサラダ

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管理栄養士コメント
じゃがいもに含まれるカリウムは、ゆでると減少しますが、水にさらすだけでは減りません。カリウムは、ナトリウムを体外に排出する働きがあるので、塩分の多い梅干しなどと組み合わせるとよいでしょう。また、じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。

96Kcal

1人分換算
脂質 2.8g
糖質 13.8g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

裁縫 72分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • じゃがいも中2個
  • 小さじ1
  • 鶏がらスープの素(顆粒)ひとつまみ
  • えだ豆100g(さや付き)
  • (万能梅だれ)大さじ2※作りやすい分量
  • ・梅干し(塩分8%以下のもの)大4個
  • ・はちみつ大さじ1/2
  • ・酢100ml
  • ・すりごま(白)大さじ2
  • マヨネーズ10g

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、3cm角に切って水にさらします。水気を切り、耐熱ボウルに入れて水と鶏がらスープの素も入れます。ラップをして電子レンジ(600W)で3~4分加熱します。※少しかための状態でOKです。

  2. 2

    (1)のじゃがいもを軽く潰してから、再度ラップをして電子レンジ(600W)で1~2分(やわらかくなるまで)加熱します。ラップをしてそのまま10分ほど置いておきます。

  3. 3

    えだ豆はぬらしたクッキングペーパーに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱します。そのまま粗熱を取り、さやから豆を出します。

  4. 4

    万能梅だれを作ります。ボウルに梅干しを入れ、泡立て器で崩しながら種を取ります。よく混ぜながら、ピューレー状にし、はちみつ、酢を加え、泡立て器で混ぜます。最後にすりごまを混ぜます。

  5. 5

    じゃがいもをマッシュポテト状に潰し、熱いうちに万能梅だれ(大さじ2)とマヨネーズを混ぜ、(3)のえだ豆も混ぜます。

ワンポイントアドバイス

※万能梅だれ多めに作る時は、ミキサーやフードプロセッサーを使用すると便利です。熱湯消毒した空き瓶等に入れて冷蔵庫で保存して下さい。

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