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豆腐の野菜あんかけレシピ

96Kcal(1人分換算)

豆腐の野菜あんかけ

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管理栄養士コメント
豆腐には、消化のよい良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富です。また、豆腐には、老化の原因となる活性酸素を抑制するサポニンやビタミンEが多く含まれています。

96Kcal

1人分換算
脂質 2.6g
糖質 9g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

裁縫 72分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 絹ごし豆腐1/2丁(150g)
  • 青ねぎ2本
  • にんじん1/4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • しめじ1/2パック
  • (A)
  • ・だし汁100ml
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・酒大さじ1
  • (B)
  • ・片栗粉小さじ1
  • ・水大さじ1

作り方

  1. 1

    青ねぎは小口切りにします。にんじんは千切りに、玉ねぎは薄切りにします。しめじは石突きを取り、小房に分けておきます。

  2. 2

    絹ごし豆腐は半分の大きさに切り、水気を切っておきます。

  3. 3

    鍋に(A)を全て入れて中火で煮立て、(1)を全て加え、野菜がしんなりしたら、(B)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

  4. 4

    (3)の鍋に、絹ごし豆腐を加えてしばらく火にかけて温まったら、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

野菜のあんかけは、野菜を摂取するのに便利な料理のひとつです。豆腐以外にも淡白な白身魚などにもよく合います。

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