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鯛のお刺身ずんだ和えレシピ

100Kcal(1人分換算)

鯛のお刺身ずんだ和え

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管理栄養士コメント
えだ豆に含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助けて疲労物質をとるといった働きに加え、ビタミンCやB1、メチオニンにはアルコールの分解作用がありますので、アルコールと一緒に食べるお料理として最適です。鯛と合わせることで良質なたんぱく質もとれ、低カロリーの食事にもなりますので、二日酔いなどにもお勧めです。

100Kcal

1人分換算
脂質 4g
糖質 4.6g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 17mg
ビタミンD 1.8μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 69分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鯛(刺身用)1/2切れ
  • みょうが1個
  • えだ豆(むき実)50g
  • 白みそ大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 少々
  • 青じそ4枚

作り方

  1. 1

    鯛の身を1cm程度の角切りに、みょうがは千切りにします。

  2. ※白身のお刺身だけでなく、ぶりやかんぱち、えび、いか、たこなどでもできます。

  3. 2

    えだ豆をすり鉢、またはフードプロセッサーで粗く潰します。無い場合は、袋に入れて棒でたたいてもできます。

  4. 3

    (2)に白みそとみりんを加えて混ぜ、(1)鯛の身を加えて塩で味を調えます。

  5. 4

    青じそとみょうがを添えて盛り付けます。

  6. ※生のえだ豆を使う場合は、塩ゆでした100g(むき実)を用意して下さい。

ワンポイントアドバイス

ずんだ和えは東北地方の郷土料理です。

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