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焼きあゆとなすの煮物レシピ

117Kcal(1人分換算)

焼きあゆとなすの煮物

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管理栄養士コメント
なすには体を冷やす作用があり、のぼせ症や暑さに弱い人にお勧めです。あゆの高血圧症予防の効果に加えて、なすの「コリン」という成分にも血圧を下げたり、胃液の分泌を促したり、肝臓の働きをよくするなどの働きがあります。また、血管を強くするので、毛細血管からの出血防止の効果もあり、 旬の夏に食べることでより高い効果が得られます。

117Kcal

1人分換算
脂質 1.2g
糖質 11.6g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 42mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

テニス 21分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • あゆ2尾
  • 少々
  • なす1本
  • だし汁(昆布)1・1/2カップ
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1・1/2

作り方

  1. 1

    あゆを洗い、タオルでよくふき、ぬめりを取り除きます。軽く塩をふって30分冷蔵庫に置いておき、出てきた余分な水分をふき取ります。

  2. 2

    あゆに塩少々をふり、中火のグリルで焦げ目が付くまで焼きます。目安は7分です。

  3. 3

    なすを5cm程度にぶつ切りにし、4つにくし切りします。

  4. 4

    鍋にだし汁とみりん、しょうゆを加えて沸かします。そこへあゆとなすを並べて落としぶたをし、弱火でなすに火が通るまで煮ます。

  5. 5

    粗熱が取れるまで置いておき、冷やしていただくか、または、温めなおして食べます。冷蔵保存する場合は数日内に食べきりましょう。

  6. ※粗熱が取れるまで冷ますことで、あゆの香りがなすに移り、全てに味が深くしみ込むため、できたてよりおいしくなります。できればひと晩寝かせたほうが深みが増し、あゆがやわらかくなるので、さらにおいしくいただけます。

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