新しょうがの甘酢漬け
164Kcal（100g分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
新しょうがには、ジンゲロンとショウガオールという辛味成分が含まれており、強い殺菌効果を持ち、新陳代謝を活発にして風邪や冷え症を予防してくれます。また、胃液の分泌を促して食欲増進させるなど健胃効果も期待できます。
材料（新しょうが100g分）
新しょうが
100g
(A)
・米酢
3/4カップ
・きび砂糖
大さじ3
・はちみつ
大さじ1
・塩
小さじ2/3
・水
1/4カップ
作り方
- 1.新しょうがは、洗って皮付きのまま繊維にそって薄切りにし、水に20分さらしておきます。
- 2.鍋に(A)を入れて火にかけて沸騰させます。水気を切った(1)の新しょうがを加えてさらに30秒～1分程度煮立たせます。熱いうちに煮沸消毒した保存容器に入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1日以上寝かせます。
ワンポイントアドバイス
漬け汁の量は容器によって変わります。しょうががかぶるぐらいの甘酢を用意しましょう。しょうがの赤い部分を残すことで、漬けた後、淡いピンク色になります。切り落とさないよう気を付けましょう。
【栄養価（100g分換算）】
| エネルギー（kcal） | 164 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 38.3 |
| 糖質（g） | 36.2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 290 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 164 | カリウム（mg） | 290 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 38.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 36.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 8 |
