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新しょうがの甘酢漬けレシピ

164Kcal(100g分換算)

新しょうがの甘酢漬け

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管理栄養士コメント
新しょうがには、ジンゲロンとショウガオールという辛味成分が含まれており、強い殺菌効果を持ち、新陳代謝を活発にして風邪や冷え症を予防してくれます。また、胃液の分泌を促して食欲増進させるなど健胃効果も期待できます。

164Kcal

100g分換算
脂質 0.3g
糖質 36.2g
塩分(食塩相当量) 4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 113分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

新しょうが100g分

  • 新しょうが100g
  • (A)
  • ・米酢3/4カップ
  • ・きび砂糖大さじ3
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・塩小さじ2/3
  • ・水1/4カップ

作り方

  1. 1

    新しょうがは、洗って皮付きのまま繊維に沿って薄切りにし、水に20分さらしておきます。

  2. 2

    鍋に(A)を入れて火にかけて煮立たたせます。水気を切った(1)の新しょうがを加えてさらに30秒~1分程度煮立たせます。熱いうちに煮沸消毒した保存容器に入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1日以上寝かせます。

ワンポイントアドバイス

漬け汁の量は容器によって変わります。しょうががかぶるぐらいの甘酢を用意しましょう。しょうがの赤い部分を残すことで、漬けた後、淡いピンク色になります。切り落とさないよう気を付けましょう。

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